Вы знаете, как сохранить свойства пищи в неизменном виде ? Давайте рассмотрим самые полезные приемы в каждом конкретном случае.
Сохранение свойств пищи - основа любой техники здорового приготовления. Фактически, с высокими температурами запускаются определенные химические реакции , которые способствуют преобразованию веществ, которые иногда вредны для нашего тела.
Чтобы понять, какую методику выбрать, необходимо принять во внимание различные факторы: тип пищи, время и инструменты, используемые для приготовления. Давайте разберемся еще кое-что.
Сохраните свойства продуктов питания: овощи
Теперь известно, что овощи лучше всего есть сырыми, но если это невозможно или нежелательно, их следует есть на пару . Фактически, при приготовлении в воде все витамины рассеиваются. Затем не позволяйте ему впитаться, чтобы очистить его.
- Брокколи , например, богаты витамином С и множество соединений антиоксидантов, идеально подходит , чтобы помочь системе иммунитета для борьбы с болезнями и были гриппа . Если мы их варим, мы потеряем все эти драгоценные элементы.
- То же самое и со спаржей. Их следует употреблять после варки или приготовления на сковороде.
- Исключение составляет помидор , которому следует отдавать предпочтение в формате соуса. Фактически, приготовление пищи позволяет нашему организму усваивать ликопин , вещество, связанное с сердцем.
Сохраните свойства круп и картофеля в неизменном виде
Знаете ли вы, что цельные зерна перед тем, как положить их в кастрюлю, нужно замочить? Да, так же, как сушеные бобовые . Фактически, вода позволяет цельным зернам избавляться от фитатов. Но что это за фитаты? Это соединения, которые препятствуют усвоению витаминов и минералов .
В картофеле варит совершенный, но не удаляйте кожицу , если вы не хотите , чтобы все питательные вещества растворяются в воде.
Мясо и рыба
Даже если мясо на гриле всегда очень популярно, на самом деле очень мало нужно, чтобы превратить барбекю в опасность для нашего здоровья. На самом деле, если не обращать внимания, образуется бензопирен, потенциально канцерогенное вещество .
Один из самых эффективных способов сохранить ненасыщенные жиры рыбы - приготовление ее в духовке в фольгированной технике.
Сохраните свойства фруктов
Еще одно правило, которое необходимо знать, чтобы сохранить питательные свойства пищи, касается клубники . Клубнику следует разрезать только во время употребления . Зачем? Поскольку воздействие кислорода ухудшает их состояние, заставляя их терять необходимые для организма питательные вещества, такие как витамин С и яблочная кислота, которые идеально подходят в качестве естественного отбеливателя для зубов .
Если вы хотите сохранить питательные свойства фруктов и есть их в больших количествах, хорошим методом является сушка.
Другие уловки, позволяющие сохранить неизменными свойства еды
С другой стороны, зубчики чеснока всегда следует измельчать или измельчать. Фактически, пребывание на воздухе не менее 10 минут - единственное действие, позволяющее избавиться от аллицина, соединения, которое помогает противодействовать гипертонии и гиперхолестеринемии.
Лук и перец вместо этого следует употреблять в пищу сырые , так, чтобы не потерять все свои витамины. Напротив, яйца, чтобы исключить опасность сальмонеллы , обязательно нужно варить.
То же самое и с семенами льна , в которых жирные кислоты омега-3 содержатся в больших количествах, и они не будут всасываться в нашем кишечнике, если их проглотить целиком.
Молочный продукт
Знаете ли вы, что жидкое вещество, которое появляется на поверхности йогурта, является драгоценной сывороткой для нашего организма? Это соединение, богатое белком и витамином B12. Так что не сливайте воду, а смешайте с йогуртом!
Не менее важно никогда не сочетать молоко с черным чаем. Это связано с тем, что содержащиеся в нем белки связываются с катехинами, противодействуя усвоению фитосоединений, присутствующих в чае , которые так полезны для сердца.
При хранении и приготовлении пищи вас также могут заинтересовать:
- Кулинария су-вид: что это такое и на каких принципах основано
- Приготовление на жире или жарка, как это работает
- Как работает микроволновая печь
- Вок: как готовить на сковороде восточного происхождения
- Что такое вазоварка и как она работает
- Приготовление соли: как это работает
- Как париться: инструменты и приемы