В афроамериканцах бобов являются продуктами питания , которое появляется относительно поздно в наших таблицах: вы думаете , начинаете культивироваться в одних только Соединенных Штатах около 800. Их готовят на сковороде или в бульоне. Их вода также используется как натуральный пищевой краситель.
Черные бобы
Е agiolo Black является разнообразием фасоли , меньше, блестящей темноты.
Хорошо известный в мексиканской, креольской и каджунской кухне, теперь он широко распространен и в индийской кухне .
Помимо того, что они богаты углеводами, они также известны значительным количеством клетчатки, белка и фолиевой кислоты .
Но также витамины E , K и другие группы B в меньшем количестве. А потом кальций, железо, но прежде всего магний и фосфор, натрий и цинк .
Их сушеный вариант также содержит антоцианы , важные антиоксиданты.
ОСОБЕННОСТИ : фасоль адзуки , маленькие бобы японской гастрономической традиции.
Рецепты черной фасоли
Черная фасоль имеет плотную, богатую консистенцию; По этой причине, он очень популярен среди вегетарианцев .
Например, Frijoles negros - одно из самых известных мексиканских вегетарианских блюд, основным ингредиентом которого является черная фасоль .
То же самое и в Бразилии, где едят фейжоаду . На Кубе он известен как Moros y Cristianos и протеин ropa vieja, единое блюдо с полосками говяжьего стейка в томатном соусе, южноамериканским желтым рисом, подорожником и юккой, обжаренными в пиве.
Но черная фасоль потребляется повсюду в Америке, в Центральной и Южной Америке . На Кубе, в Коста-Рике и Никарагуа его также подают в традиционном супе галло пинто с рисом.
Сочетание черной фасоли
Богатая текстура этого бобового растения хорошо сочетается как с нежным, так и с сильным нагревом. Выигрышная комбинация является с мясом , такие как говядина и курица.
Но особенно хорошо черная фасоль сочетается с овощами. После покупки вы могли бы использовать их для новой интерпретации классической тосканской риболлиты или супа с черной капустой.
Приготовление черной фасоли
Черные бобы обычно варят в воде с небольшим количеством соли . В рецепт frijoles negros также включены лук, чеснок, помидоры, семена тмина, орегано, уксус и свиная рулька.
Наброски черной фасоли
Даже в креольской кухне черная фасоль используется в качестве гарнира.
Креольская черная фасоль
Для этого быстрого и легкого рецепта вам понадобятся только веганские ингредиенты .
Ингредиенты
- 250 гр. сухих бобов
- 1 красный перец
- 2 средних луковицы
- 2 сушеных красных перца чили
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки масла
- 2 лавровых листа
- Соль и перец для вкуса
Метод
- Вымойте и замочите фасоль минимум на 12 часов . Слейте воду с лавровым листом и доведите до кипения.
- Готовьте их, пока они не станут мягкими . Удалите лавр. Очистите лук и чеснок. Порезать и добавить перец чили. Разогрейте масло на сковороде и добавьте фарш.
- Добавить нарезанный соломкой перец . Приправить солью и перцем. Блюдо готово к подаче горячим или теплым.
Креольская черная фасоль: действительно питательное блюдо!
Черная фасоль и рис
В рецепте кубинской черной фасоли вам нужно добавить сопутствующий рис .
Frijoles Negros в кубинском стиле
Для его приготовления достаточно всего нескольких ингредиентов. Это тоже уникальное блюдо, идеально подходящее для веганов .
Ингредиенты
- 200 гр. сухих бобов
- 200 гр. вареного риса
- 2 зеленых перца типа j alapeños
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 зубчик чеснока
- 1 белая луковица
- 1 лавровый лист
- Солить по вкусу
- Ориган
- Чили порошок
Метод
- После того, как фасоль замачивается не менее 12 часов, слейте воду и поставьте кипятиться не менее чем на 1 час в кастрюле с лавровым листом и луком.
- Держите кастрюлю наполовину закрытой , на слабом огне и время от времени помешивая. При необходимости долейте еще горячей воды. Через 10 минут после окончания приготовления посолить.
- Удалите лук и лавровый лист и отложите их в сторону. Лук очистить и мелко нарезать. Вымойте перец и нарежьте его мелкими кубиками .
- Чеснок выдавить и мелко нарезать. Обжаривайте все на очень слабом огне не менее 10 минут .
- Увеличьте огонь, добавьте орегано, перец чили и перемешайте. Добавьте по вкусу воду из бобов, пока не получите суп желаемой консистенции.
- Продолжайте готовить не менее 20 минут . Выключите огонь, когда фасоль станет мягкой. Добавьте соль и белый рис.
Консервированная черная фасоль
Они также обнаружили , консервы ; Обратите внимание на формулировку фрижолес, с которой их можно найти в этническом разделе супермаркета.
В этом варианте они становятся основным блюдом холодного салата, идеальным для позднего завтрака .
Салат из черной фасоли
Фактически, они уже приготовлены, поэтому салат можно хранить в холодильнике несколько дней .
Ингредиенты
- 1 коробка 350 гр. фасоли
- 1 коробка 100 гр. из сладкой кукурузы
- 2 перца
- 1 красная луковица
- Бэзил
- оливковое масло первого отжима
- Соль и перец для вкуса
Метод
- Перцы, уже промытые, целиком и без приправ, выложить в предварительно разогретую духовку при 190 ° . Подождите, пока кожица почернеет, затем положите их на несколько минут в бумажный пакет, так их будет легче очистить. Нарежьте их тонкими слоями.
- В миске смешайте вареные и охлажденные бобы с перцем, высушенной и промытой кукурузой, тонко нарезанным луком и базиликом, нарезанным вручную; соль, перец и масло.
- Дайте ему отдохнуть пару часов, прежде чем наслаждаться.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ : Эдамаме , соевые бобы, типичные для азиатской кухни.
Диета из черной фасоли
Благодаря высокому содержанию клетчатки эти бобовые идеально подходят для страдающих запорами. Но их универсальность сделала их жизнеспособной альтернативой для тех, кто сидит на диете .
Булгур и черная фасоль с соусом
Комбинация зерновых и бобовых является победителем, так как позволяет усилить чувство сытости, удерживая уровень сахара в крови под контролем, ограничивая усвоение жиров и в то же время обеспечивая все незаменимые аминокислоты.
Ингредиенты
Для этого веганского блюда вам понадобится:
- 160 г. по булгур
- 160 г. автор: frijoles negros
- 2 моркови
- красный лук по вкусу
- томатный соус по вкусу
- масло по вкусу
- острый перец по вкусу
Метод
Варить булгур в кастрюле не менее 15 минут . Тем временем приготовьте тушеное мясо с нарезанным кубиками луком и морковью, добавьте в него помидор и соль. Теперь готовьте 10 минут под крышкой.
Добавьте к булгуру подливку и вареную фасоль. Приправить перцем и солью и варить еще 10 минут . По желанию можно добавить перец чили.
Свойства и противопоказания черной фасоли
Они не рекомендуются тем, кто страдает синдромом раздраженного кишечника и дивертикулярной болезнью . Хотя при дивертикулезе также можно просто уменьшить их потребление , приготовив их таким образом, чтобы удалить кутикулы. Но всегда по совету врача.
Также читайте другие наши рецепты с фасолью:
- Фасоль каннеллини : универсальная и питательная, вот как мы можем использовать ее во многих блюдах и гарнирах
- Все о фасоли борлотти : от питательных свойств до рекомендуемых рецептов
- Откройте для себя наш оригинальный рецепт пасты с фасолью Болоньезе
- Суп из фасоли каннеллини и черной капусты: рецепт и ингредиенты
- Салат из зеленой фасоли с киноа и жареной морковью
- Практическое руководство по выращиванию зеленой фасоли в горшках и на земле: просто и… полезно!