Рататуй
Вкусный овощной гарнир, типичный для французской кухни: вот рецепт идеального рататуя.
По всей видимости, французский Рататуй напоминает нашу местную капонату, но этот гарнир из сезонных овощей, приготовленных на сковороде, имеет свою особенность, которая заключается в приготовлении овощей отдельно и только в конце их комбинирования, чтобы соблюдались сроки приготовления каждого овоща. и каждый сохраняет свою последовательность.
Основными овощами для приготовления Рататуй являются помидоры, кабачки, баклажаны, перец и лук . Картофель тоже часто употребляют, даже если в традиционный рецепт он не входит.
Несколько листиков базилика для ароматизации блюда, и все готово к подаче: помимо того, что рататуй является гарниром к мясным или рыбным блюдам, его можно подавать холодным с поджаренным домашним хлебом, поджаренным и посыпанным каплей. оливкового масла первого холодного отжима или в качестве сопровождения к кус-кус или плову с рисом.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 1 час 20 минут
Ингредиенты
- 2 луковицы
- 2 длинных баклажана
- 3 кабачка
- 2 перца
- 700 грамм спелых и сочных помидоров
- соль и перец
- оливковое масло первого отжима
- 6 листьев базилика
Подготовка
- Вымойте и очистите все овощи.
Нарезать баклажаны и кабачки не слишком мелкими кубиками; удалите семена и белые волокна перца и нарежьте их соломкой, а затем кубиками; нарежьте лук и, наконец, удалите семена с помидоров и нарежьте их на куски. - Нагрейте пару столовых ложек масла в кастрюле и добавьте лук: обжарьте на среднем или медленном огне 5 минут, затем добавьте соль и перец. Обжарить их 5 минут, залить 1 ложкой воды и варить полчаса.
- Снимите перец со сковороды и выложите на поднос.
Теперь варить баклажаны на сковороде 15 минут, посолить, поперчить и добавить к перцу.
Высыпать кабачки в сковороду, поджарить 2 минуты, сразу же посолить, чтобы они лишились воды, и варить 10 минут. Положите их тоже вместе с перцем и баклажанами. - Наконец, выложите помидоры в сковороду, добавьте каплю масла и щепотку соли и готовьте еще 10 минут, чтобы они стали мягкими и не рассыпались.
- Теперь соберите все овощи в одну сковороду, тщательно перемешайте, добавьте измельченный вручную базилик, приправьте солью и перцем, обжарьте все вместе в течение 3 минут и подавайте.