Паппарделле с белыми грибами
Паппарделле с белыми грибами - ароматное блюдо с интенсивным вкусом, которое нужно дополнить пятнышками, сливками или трюфелем.
Паппарделла с белыми грибами являются первым вкусным и привлекательным блюдом, сильный ароматом и интенсивный, главным образом благодаря наличию дикорастущих грибов и домашней пасты. Это осенний рецепт родом из Трентино-Альто-Адидже, где белые грибы сочетаются с типичными для этих земель пятнышками, создавая уникальное, аппетитное сочетание.
Белые грибы и грибы в целом - очень универсальный ингредиент на кухне, который можно использовать для приготовления многих блюд: от лазаньи до грибов, ризотто, жаркого и блинов. Они также хороши сами по себе, обжаренные или в сочетании с другими ингредиентами с сильным вкусом, такими как лазанья с полентой, панчеттой, белыми грибами и сладкой горгонзолой.
При их приготовлении и чистке всегда будьте очень осторожны. Сначала удалите конец стебля, затем отделите его от головки и с помощью небольшого острого ножа соскребите грязь, отложившуюся в нижней и верхней части головки. Закончите все с помощью кисти или влажной тряпки, с помощью которой очистите грибы .
Колбаса
Если вы любите паппарделле с белыми грибами, вы также можете изменить их по своему вкусу в соответствии с вкусами гостей или ваших. Например, если вам не нравится дымный аромат крапинки, можно заменить ее колбасой. Просто очистите две сосиски среднего размера, нарежьте их и вылейте в кастрюлю вместе с тушеным, а не со пятнышком.
Пломбир
Чтобы еще больше обогатить блюдо и придать ему сливочный вкус, можно добавить в паппарделле несколько столовых ложек кулинарных сливок, смешав их с грибами и пятнышками. В этом случае, чтобы смягчить сладкий вкус сливок, при подаче порций на стол посыпьте паппарделле небольшим количеством тертого сыра.
Трюфель
Наконец, те, кто любит сильные ароматы и хочет насладиться всем вкусом осени и гор, могут добавить в блюдо приятную посыпку черного трюфеля, чтобы оно было натерто прямо на тарелке. Рецепт таким образом будет иметь еще более интенсивный аромат, перед которым действительно будет сложно устоять.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 40 минут
- Приготовление: 25 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 400 г паппарделле
- 500 г белых грибов
- 150 грамм пятнышка
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица
- петрушка
- оливковое масло первого отжима
- белое вино
- соль и перец
Подготовка
- Белые грибы хорошо вымойте и очистите, затем разрежьте вдоль и положите в миску.
- Тем временем мелко нарежьте петрушку, лук и чеснок, вылейте все в сковороду, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима, и обжарьте на достаточно низком огне.
- Нарежьте пятнышко кубиками и положите в кастрюлю, чтобы оно стало хрустящим, но не слишком сильно.
- Когда соус станет золотистым, добавьте полстакана белого вина, перемешайте ложкой и дайте ему испариться.
- Как только вино полностью испарится, вылейте в кастрюлю нарезанные грибы.
- Приправить солью и перцем, накрыть кастрюлю крышкой и варить на очень слабом огне около 10 минут.
- Тем временем на сковороде вскипятите воду из макарон, посолите ее крупной солью (примерно две горсти) и вылейте паппарделле.
- Как только паста станет al dente, слейте воду, не забывая оставить полстакана воды для приготовления.
- Вылейте паппарделле в сковороду с соусом и взбейте, добавьте воду для приготовления, хорошо перемешайте, добавьте немного свежей петрушки и, наконец, обжарьте в течение минуты на сильном огне.
- Подавать паппарделле с белыми грибами и подавать горячим и ароматным.