Басмати является разновидностью риса из зерна длинные и узкие. Выращенный в основном в Индии и Пакистане, он содержит не только углеводы, но и белки. Он очень ароматный, что делает его идеальным для приготовления экзотических блюд.
Рис басмати: каковы его свойства?
Рис басмати содержит калий и очень мало жира: 100 граммов дают 340 ккал, и белки также присутствуют в достаточном количестве (до 8 граммов на 100).
По этим причинам он идеально подходит для тех, кто сидит на диете , он гораздо более насыщает, чем белый рис, а также имеет более низкий гликемический индекс благодаря амилопектину.
Ключевая особенность является на самом деле наличием амилозы , который уравновешивает кровь и желудочные функции. Кроме того, в нем нет глютена .
На рынке также есть цельнозерновая версия с витаминами группы B и клетчаткой.
ТАКЖЕ ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ Г. Рис Венере, его свойства и преимущества
Рис басмати: где его выращивают и какие есть сорта?
Рис басмати в основном выращивается в Индии (на долю которой приходится около двух третей мирового рынка) и Пакистане, но производство также растет в так называемых странах первого мира, таких как США. Здесь выращивают сорт техмати.
На самом деле в мире существует несколько разновидностей этого риса, хотя один инстинктивно склоняется к мысли, что существует только один. Вместо этого в мире насчитывается 86 разновидностей . В Индии различные виды этой еды в основном характеризуются порядковыми номерами (басмати 370 или басмати 217).
ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Коричневый рис , свойства и рецепты
Рис басмати широко используется в индийской кухне, например, для приготовления бирьяни.
Рецепты риса басмати
Его можно варить и готовить на пару для приготовления супов, ризотто, фрикаделек и салатов. Но его также используют в виде крема для приготовления нежных десертов.
Его пряный аромат также делает его превосходным в белом цвете в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам, так как он готовится за очень короткое время (10-12 минут).
Цыпленок с розовым перцем и рисом басмати
Для курицы с розовым перцем вам понадобится:
- 300 гр куриной грудки
- 100 гр кулинарных сливок
- 2 столовые ложки молока
- 1 столовая ложка розового перца
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 20 гр сливочного масла
- мудрец
- мука по вкусу
Подготовка. Муку посолить и пассировать нарезанные соломкой куриные грудки. На сковороде растопить масло с шалфеем и начать готовить курицу.
Снимите сковороду с огня и поставьте курицу на огонь. В эту же кастрюлю кладем сливки, розовый перец и томатную пасту.
После того, как соус уменьшится, добавьте курицу и дайте ей по вкусу в течение нескольких минут. Сопровождайте блюдо рисом басмати .
ОСОБЕННОСТИ: веганский кантонский рис: рецепт и ингредиенты
Рисовые сладкие оладьи басмати
А почему бы не использовать рис басмати для сладкого приготовления ? По этому рецепту у вас будет около 20 блинов. Возьмите:
- 120 г риса басмати
- 300 мл воды
- 250 мл молока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка корицы
- греческий йогурт
- сахарная пудра
- корица по вкусу
Подготовка. Смешайте воду с молоком, солью, корицей и сахаром. Доведите до кипения и добавьте рис. Варить, пока жидкость не впитается (около 40 минут).
Дайте остыть. Затем добавьте яйцо и муку. Нагрейте масло на сковороде и влейте столовую ложку риса ( 1 столовая ложка риса = 1 блин ).
Когда блины станут золотистыми, выложите их на лист промокательной бумаги. Обвалять их в сахарном песке и подавать с соусом теплыми .
Вместо этого узнайте, как приготовить веганский рисовый пирог, а здесь - пикантный крем .
Вам также может быть интересно:
- Рецепт салата из чечевицы и риса с карамелизованным луком: муджадара
- Свойства рисового молока и польза для здоровья
- Вегетарианская и веганская индийская кухня: рецепты, которые стоит попробовать