Видео-рецепт Чизкейка Черри
Фруктовый вариант десерта, любимый молодыми и старыми, который знает разные приготовления во всем мире. Попробуйте это предложение на основе вишни
Когда вы упоминаете чизкейк, сразу вспоминаете американскую выпечку с ее очень высокими, очень сладкими и калорийными пирожными. На самом деле чизкейк (буквально чизкейк) - это десерт, который тысячелетиями готовили во всем мире в десятках разных вариаций.
Поэтому говорить о «настоящем» рецепте чизкейка не имеет смысла, потому что он готовится в разных стилях в каждом месте. Например, в Ирландии, Австралии и Новой Зеландии основу бисквита покрывают фруктами, а десерт не готовят, в Болгарии есть вариант с арахисом, в Швеции добавляют сычужный фермент и подают горячим, в Азии добавляют в порошке. японский (матча) и гораздо менее подслащенный, и, наконец, в Бельгии, конечно же, присоединяется шоколад!
Что касается сыра, который будет использоваться, открывается мир настолько обширный, что любая диссертация на различные школы мысли будет излишней, потому что каждая страна использует сыр, предложенный местной традицией, который лучше всего подходит для рецепта: рикотта и робиола в рецепте, который подают в известной сети кондитерских сыр американ, маскарпоне, рикотта или творог в Италии, сыр нефшатель во Франции, тварог в Польше и так далее.
Привычка использовать сыр, носящий название города Филадельфия, пришла из Германии, где Kasekuchen (немецкий перевод чизкейка) готовится холодным и без запекания в духовке. Само собой разумеется, что каждый сыр сильно влияет на конечный результат, но не только с точки зрения вкуса, потому что он также изменяет способ, которым другие ингредиенты сочетаются в десерте.
Любопытно отметить, что в стране, которая, кажется, родила его, Греции, чизкейк на самом деле является пикантным блюдом, служившим закуской с названием тиропита. Однако самой известной версией является Нью-Йоркский чизкейк, в котором используется творог, пищеварительное печенье и сметана.
Вариант рецепта ниже представляет собой фруктовый вариант чизкейка Нью-Йорка, где вишня не только используется как украшение, но и добавляется в крем, чтобы подчеркнуть фруктовый вкус, сделать десерт более летним и придать оттенок цвета в целом. . Однако послевкусие может быть и самым известным на основе сметаны, оба варианта объяснены в рецепте, выбор за вами!
- Урожайность: обслужено 8 человек
- Сложность: Средняя сложность
- Подготовка: 60 минут
- Приготовление: 60 минут
- Кухня: американская
Ингредиенты
- 125 г печенья для пищеварения
- 2 столовые ложки сахара-сырца
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- Сок 1/2 лимона
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала или кукурузного крахмала
- 100 грамм сахарного песка
- 100 г сыра Филадельфия
- 100 миллилитров жидких сливок
- ванилин 1 пакетик
- 200 миллилитров сметаны
- 500 грамм вишни
Подготовка
- Сначала возьмите форму, поместите ее на лист пергаментной бумаги и карандашом нарисуйте контур, который вы вырежете ножницами. От остатков пергаментной бумаги вырежьте две полоски высотой до формы. С помощью кухонного комбайна покрошите печенье вместе с сахаром-сырцом. После измельчения до крупинок добавьте масло и перемешайте, чтобы смесь перемешалась. С помощью кисти смажьте форму оставшимся сливочным маслом и выровняйте ее по ранее вырезанной пергаментной бумаге. Вылейте раскрошенный бисквит внутрь ложкой, хорошо прижмите, закрывая дно, и поставьте в холодильник примерно на полчаса.
- Пока бисквит застывает, влейте в чашу кухонного комбайна одно целое яйцо и только красную часть второго сахара и работайте на умеренной скорости. Затем последовательно добавляйте сыр, лимонный сок, кукурузный крахмал и жидкие сливки, всегда смешивая один ингредиент с другим. Как только крем будет готов, добавьте примерно половину вишен, осторожно растопите их с помощью подходящего инструмента или просто вручную с помощью небольшого ножа. Снова запустите робота, стараясь не оставить крупно нарезанные вишни. Вылейте смесь в форму, которую вы вынули из холодильника, и запекайте при 180 ° около 30 минут, затем уменьшите до 160 ° еще 25-30 минут и, наконец, выключите духовку, давая чизкейку осторожно остыть, затем положите его в холодильник хотя бы на 3 часа.
- По истечении этого времени смешайте сметану с ванилью и полейте им торт, убрав его в холодильник до подачи на стол.
- Как вариант, можно накрыть торт оставшейся вишней без косточек, поставить их на несколько минут на огонь с двумя столовыми ложками сахара и измельчить до состояния пюре с помощью погружного блендера. Когда вишневая смесь будет готова, переложите ее в миску, поместите в холодильник, чтобы она достаточно остыла, и выложите на торт.
- Для обоих вариантов чизкейка идеальным вариантом является приготовление за день до употребления.