Мы продолжаем наше путешествие по ингредиентам естественной кулинарии с хреном , растением, обладающим множеством лечебных свойств, которое также используется на кухне для приготовления соуса из хрена .
Этот корень (чье научное название - Armoracia rusticana), также называемый Barbaforte или немецкий хрен , представляет собой деревенское и многолетнее растение, которое также используется в кулинарии благодаря сладкому и слегка пряному вкусу его корня.
В Италии этот корень, который самопроизвольно растет как в горах на малых высотах, так и на равнинах, встречается в основном в центрально-северных районах, в районе Апеннин, а также в Лацио, Абруццо и Базиликате.
Его различные свойства предполагают его использование на кухне по-разному. Давайте посмотрим, что это такое и какие идеи по их использованию.
Лечебные свойства хрена: польза для здоровья
Особый химический состав этого корня, характеризующийся наличием глюкозинированных соединений, из которых получают гидролизующие вещества, такие как изоцианаты и изотиоцианаты, вместе с высокими концентрациями витаминов B1 и C и эфирного масла, делает это растение также пригодным для использования в терапевтических целях .
Его привилегированное использование, на самом деле, связано с лечением ревматизма, бронхита и респираторных заболеваний, которые могут быть устранены благодаря бальзамическим свойствам этого ингредиента, например, при простуде или как естественное средство от кашля .
Даже мочевыводящие и кишечные тракты могут быть улучшены под действием хрена, который стимулирует диурез и облегчает пищеварение. Также рекомендуется для местного применения против алопеции и дерматологических проблем, вызванных герпесом .
Противопоказания хрена
Но есть ли у употребления хрена возможные противопоказания?
Однако особенности этого корня делают его абсолютно противопоказанным для беременных женщин, а также для тех, кто страдает желудочными заболеваниями, язвами и изжогой .
Рецепты приготовления с хреном и соусом из хрена
А теперь посмотрим, как можно использовать хрен в повседневной кухне.
При натирании корня на терке получается соус, известный как хрен , с кислым и острым вкусом, похожим на традиционный японский васаби , но гораздо менее острым.
Соус Крен широко используется в нескольких типичных рецептах региона Тривенето, где он в основном используется как дополнение к вареному мясу и копченой рыбе.
Особенно в Германии, Австрии и других странах Центральной Европы, соус из хрена всегда используется в качестве дополнения к мясным блюдам, особенно к вареному мясу, колбасам и яйцам вкрутую.
Хрен и окружение: еще несколько предложений
В заключение, вот несколько продуктов на основе этого корня: соус из хрена, если вы хотите, чтобы он был готов, а также готовые корни или семена для выращивания черной редьки и интересная книга рецептов на основе этого растения.
Наконец, вот другие ингредиенты натуральной кулинарии с описанием лечебных свойств:
- Ингредиенты натуральной кулинарии: перец
- Кориандр : свойства и применение
- Тмин : все, что нужно знать об этой специи
- Карри
- Куркума
- Имбирь
- Пименто
- Тамаринд
- Цветок страсти
- Фейхоа