Коломба с кремом из маскарпоне и клубникой
Какая была бы Пасха без голубя? Вот отличная альтернатива обычному голубю.
Какая была бы Пасха без голубя? Термин « пасхальный голубь » относится к двум основным сладостям : один - это пасхальный голубь, изобретенный в Ломбардии в 1930-х годах известной кондитерской, а затем стал самым коммерчески распространенным по всей Италии, другой - более древним. Традиция - пасхальный голубь, широко распространенный на Сицилии, также называемый палуммедди или пастифуорти .
Это был Дино Виллани, рекламный директор миланской компании, уже известной своим рождественским панеттоне, который, используя те же машины и ту же пасту, создал десерт, похожий на панеттоне, но предназначенный для торжеств Пасхи . С тех пор пасхальный голубь распространился на столы всех итальянцев, и даже далеко за пределами Италии.
Оригинальное тесто на основе муки, масла, яиц, сахара и засахаренной апельсиновой цедры, с богатой миндальной глазурью, впоследствии приняло различные формы и вариации. Но есть легенды, согласно которым этот пасхальный кулич восходит к ломбардскому периоду, в частности к королю Альбоину, которому во время осады Павии (середина VI века) подносили в знак мира сладкий хлеб в форме голубя.
Сицилийские пасхальные голуби, с другой стороны, представляют собой небольшие сладости в форме голубя, петушков или просто ромбов, на которых выгравированы узоры или перфорация. Это конфеты типа «пастафорте», приготовленные из сахара, муки double zero и корицы, а производственной зоной являются муниципалитеты района Монти Иблей в провинции Рагуза.
Раньше, как и на пасхальные каникулы, их обменивали в качестве подарков между парнями. Сваренное вкрутую яйцо часто включается в форму как украшение и символ, связанный с Пасхой.
Вот простая и быстрая альтернатива обычной коломбе : настоящее угощение, которое можно приготовить накануне и хранить в холодильнике, чтобы достать в нужное время. Вы можете заменить клубнику ягодами и сопровождать их, например, раскрошенными амаретти, которые хорошо сочетаются с миндальным ароматом, характерным для голубя.
- Выход: обслужено 10 человек
- Подготовка: 20 минут
Ингредиенты
- 1 килограмм голубь
- 250 грамм маскарпоне
- 150 г сгущенного молока с сахаром
- 300 г свежей клубники
Подготовка
- В течение нескольких минут взбивайте холодный сыр маскарпоне электрическим венчиком, пока не получите гладкие и набухшие сливки.
- Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать.
- Переложите крем маскарпоне в миску и хорошо перемешайте.
- Оставьте в холодильнике.
- Разрезать коломбу на 3 слоя и нафаршировать, чередуя сливки, клубнику (вымытую, высушенную и нарезанную небольшими кусочками) и ломтики коломбы.
- Закончите крышкой и, если хотите, посыпьте сахарной пудрой.