Греческие котлеты
Греческие фрикадельки особенно привлекательны, ароматны и прожорливы: вот как их приготовить.
Тефтели - блюдо, очень любимое нами, итальянцами, как взрослыми, так и детьми. Сегодня я хочу представить вам несколько уникальных, ароматных и очень специфических фрикаделек, которые относятся к традиционной греческой кухне, где их очень любят и ценят: греческие фрикадельки или кефтедес .
Их довольно легко и быстро приготовить, но тесту нужно пару часов, чтобы отдохнуть.
Обычно их подают с различными соусами, такими как цацики или мятный йогуртовый соус, но также с овощной смесью, хумусом и лавашем или вкусным и ароматным греческим салатом.
Если фрикадельки очень маленькие, их можно подавать в качестве аппетитной закуски . Если их приготовить в увеличенном виде, они станут вкусным вторым блюдом . Они также превосходны в качестве закуски .
Существует множество версий : описанный сегодня рецепт является самым традиционным и своеобразным греческим.
В рецепте используется говядина, которая придает фрикаделькам более нежный вкус, но вы также можете использовать баранину или свинину отдельно или смешать в том же количестве с говядиной. Их типичный вкус придают свежие листья мяты, которые делают эти котлеты особенно ароматными и свежими. Также используется орегано , который придает аромат и духи, а также имеет очень приятный вкус.
После создания теста со всеми ингредиентами получаются шарики размером с сливу , если мы хотим подавать греческие котлеты в качестве второго блюда или закуски, или размером с вишню , если мы предлагаем их в качестве закуски.
Затем их обваливают в муке, а затем обжаривают : мука способствует образованию хрустящей и вкусной корочки на поверхности, а внутри наши греческие котлеты остаются мягкими и ароматными.
Они также отлично подходят, если их оставить и съесть на следующий день: храните их в холодильнике в закрытом контейнере.
Подавайте их горячими или теплыми вместе с бокалом хорошего греческого белого вина, такого как Рецина, или с очень итальянским Черасуоло д'Абруццо .
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 400 г говяжьего фарша
- 200 г панировочных сухарей
- 1 целое яйцо
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка винного уксуса
- нарезанные свежие листья мяты
- свежий нарезанный или сушеный орегано
- порошок
- поваренная соль
- черный перец
- оливковое масло первого холодного отжима для жарки
Подготовка
- Разбейте яйцо в миску и слегка взбейте.
- Затем добавьте говяжий фарш и панировочные сухари вместе с 2 дл. воды: вы должны получить мягкое и мягкое, но в то же время однородное тесто.
- Очистите лук и крупно нарежьте его серповидным или острым ножом.
- Положите масло в кастрюлю, дайте ему растаять и добавьте лук, подрумянив и просушив на медленном огне.
- Наконец, добавьте в смесь мясо. Добавьте уксус, мяту и орегано. Приправить солью и свежемолотым черным перцем.
- Хорошо перемешайте, добавив все остальные ингредиенты в смесь, а затем дайте смеси постоять в прохладном месте на два часа.
- По прошествии времени возьмите понемногу смеси и сформируйте шарики величиной со сливу.
Слегка разгладьте их и обваляйте по одному в муке. - Налейте оливковое масло первого холодного отжима в сковороду с антипригарным покрытием и дайте ему нагреться.
- Затем окуните тефтели и обжарьте их с двух сторон, чтобы они приобрели насыщенный коричневый цвет.
- Наконец, слейте воду шумовкой и выложите на тарелку, застеленную впитывающей кухонной бумагой.
- Переложите греческие котлеты в сервировочное блюдо и подавайте.
Приятного аппетита!!!