Брезаола маринованная с грибами и рукколой
Быстрое приготовление и гарантированный успех. Маринованная брезаола с грибами и рукколой - разовое блюдо или легкое и вкусное второе блюдо.
Бресаола колбаса очень любят итальянцы, которые ценят не только вкус , но и практичность, универсальность и легкость .
В отличие от других колбасных изделий , которые часто используются для начинки бутербродов, брезаола также употребляется в виде карпаччо.
Брезаола из Вальтеллины
Подлинная Брезаола из Вальтеллины признана ЗГУ , товарным знаком Сообщества Защищенного географического указания. Его могут использовать только сертифицированные производители в провинции Сондрио, которые получают его в соответствии с тысячелетней культурой производства (по крайней мере, с 1400 года).
Отличается климатом Вальтеллины, идеальным для постепенного созревания (от 4 до 8 недель), использования качественного мяса (крупный рогатый скот отобранных пород и выращенный на открытом воздухе).
Не все брезаолы одинаковы, у каждой компании свой рецепт.
Комбинации
Самая распространенная комбинация этого продукта - лимон и руккола , но будьте осторожны: никогда не выдавливайте лимон прямо на брезаолу (это рискует приготовить ее), а эмульгируйте ее с маслом и перцем. И даже с ракетой не переусердствуйте, вы рискуете скрыть вкус. И, самое главное, никогда не готовьте брезаолу.
- Урожайность: обслужено 02 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 30 минут
- Категория: Закуски
- Кухня: итальянская
Рецепт, который я предлагаю, основан на белых грибах, поскольку они еще сезонные, но хорошей альтернативой являются шампиньоны, которые доступны круглый год.
Ингредиенты
- 250 гр брезаолы
- 50 гр хлопьев пармезана
- Сок 1 лимона
- 1 веточка петрушки
- 100 гр белых грибов
- 100 гр ракета
- масло, соль и перец
Подготовка
- Начнем с приготовления эмульсии из лимонного сока, оливкового масла первого отжима, рубленой петрушки, соли и перца.
- На этом этапе очистите и нарежьте грибы тонкими ломтиками.
- Выложите брезаолу на большую тарелку, распределите по рукколе, хлопьям пармезана или пармезана и грибам.
- В конце вылейте приготовленную ранее эмульсию и дайте ей постоять в холодильнике за полчаса до подачи.