Вот свойства крупы, широко используемой как в кулинарии, так и в косметике: овес . Злаки, богатые углеводами и клетчаткой, завернутые в неперевариваемую оболочку, поэтому их всегда нужно очищать, чтобы их можно было съесть.
Avena sativa - злак с долгой историей. Как и многие другие злаки, его происхождение восходит к азиатским странам с последующим распространением на запад: греки и римляне широко использовали его и приписывали ему значительные полезные свойства.
Овес: растение
Сегодня его все меньше и меньше выращивают в пользу пшеницы и ячменя, но он менее чувствителен к некоторым болезням . Он составляет основу рациона лошади, корма.
Наиболее распространена Avena sativa, но есть еще Avena byzantina ( красный овес ). При выращивании он имеет значительную потребность в воде, почти такую же, как рис, и чувствителен к жаре и холоду, поэтому подходит для прохладного и влажного климата.
Предпочитает тощие, плотные и влажные почвы, но также используется для обработки лугов и лесов. Сеют осенью и весной, боятся угля, ржавчины, мучнистой росы и корневых нематод.
Овес и овсяные хлопья: свойства и польза для здоровья
Очень питательный, богатый углеводами, он является общеукрепляющим и тонизирующим, и среди различных веществ он содержит лецитин, флавоноиды и сапонины, которые:
- минеральные соли : богатые кремнием , цинком , железом, марганцем, кальцием и фосфором в хорошем количестве, для чего он реминерализирует
- белки : это скорее белок, идеально подходит для кормления детей, людей с недостаточным весом и людей с низким аппетитом.
- витамины : богат витамином A и группой B (B1 B2 B6)
- волокна : с высоким содержанием клетчатки, включая пектин
- алкалоиды : благодаря наличию некоторых алкалоидов, таких как грамина и авеналюмин, он улучшает настроение, так как естественным образом успокаивает и снимает нервозность , также богат индоловой кислотой и тригонеллином, содержащимися в зерновке.
Среди множества его свойств он также обладает противовоспалительным, мочегонным и слабительным действием. Он также является эффективным антиоксидантом , настолько, что предотвращает прогоркание жиров, поэтому его используют в качестве добавки как в пищевой промышленности, так и при производстве пищевой бумаги.
Он содержит особую растворимую клетчатку, называемую бета-глюканом, которая, когда достигает кишечника, объединяется и блокирует холестерин, предотвращая его попадание в кровь, поэтому способствует здоровью крови и артериальному кровообращению.
Этот злак также имеет то преимущество, что имеет низкий гликемический индекс, что делает его продуктом, рекомендованным для диабетиков .
СПЕЦИАЛЬНО: Попробуйте множество отличных рецептов с овсяными хлопьями.
Овес: не только на завтрак!
В естественной кулинарии эту крупу можно использовать по-разному, как в лущенном зерне, так и в хлопьях или муке .
Кроме того, из него получают овсяное молоко , подходящее для людей с непереносимостью белков коровьего молока и веганов.
Из муки можно делать пирожные, печенье и десерты , а также хлеб и детское питание для детей, отнимающих от груди. И, возможно, не все знают, что из этой крупы также получают виски.
Очищенный овес
Последнее волокнистое покрытие, отруби, отделяется от зерен, чтобы семена стали белыми. Таким способом очищается овес, который в основном используется в супах и овощных супах.
Лущеный овес готовится с предварительным замачиванием не менее 3 часов и готовится в кастрюле примерно за 45 минут. Приготовление происходит из 3 частей воды и 1 части овса.
Овсяная каша
Чтобы превратиться в хлопья, зерна измельчаются и пропариваются, затем с помощью специальных роликов измельчаются в фольгу и, наконец, слегка поджариваются.
Их можно употреблять на утренний завтрак с молоком . Фактически, они подходят для многих других применений на кухне, например, они являются основным ингредиентом английской каши.
Хлопья также входят в панировку различных фрикаделек и крокетов , возможно, с добавлением карри или шафрана, чтобы придать пикантный вкус и «оранжевый» цвет, похожий на панировочные сухари.
Вот и другие альтернативные злаки и псевдозлаки:
- Рожь
- Лебеда
- Камут
- Булгур
- Кукуруза
- Ячмень
- Амарант
- Лебеда
- Гречневая крупа
- Миля
- Пишется
Овес в фитотерапии
Освежающий, мочегонный и слегка слабительный травяной чай можно приготовить из 3 г зеленой части листьев, оставив настаиваться в 250 мл кипящей воды в течение 10 минут.
Также можно использовать материнскую настойку, полученную из надземной части свежих цветков.
Однако его прием не рекомендуется при гипертиреозе.
Овес: противопоказания при целиакии
Что касается широко обсуждаемой проблемы целиакии по сравнению с овсом, научные результаты говорят , что большинство целиакии терпеть.
Однако предпочтительно не объявлять его полностью безвредным в основном из-за опасности загрязнения другими веществами и зерном, с которыми он может контактировать во время обработки .
Интересно, правда? В заключение, вот также, как обычно, несколько интересных онлайн-предложений этого продукта, чтобы заказать его в один клик: