Тилапии указывает несколько видов рыб , принадлежащих к семейству цихлид. В частности, виды Oreochromis niloticus и Aurea являются наиболее известными и используются в селекции. На самом деле это рыба, которая очень хорошо поддается разведению. Во всем мире это второй по размеру выращиваемый вид после карпа .
Любопытство : в Галилейском море обитает один вид, который является в точности известной рыбой из притчи, описанной в Евангелии.
Почему тилапия?
Это самый дешевый рыбный продукт на рынке и, следовательно, самый потребляемый в мировом масштабе.
Благодаря преимущественно вегетарианской диете, замечательной скорости роста и способности жить даже в загрязненной воде, характеристикам, снижающим затраты на выращивание, эта рыба завоевала признание на рынках Европы и Америки.
Он экспортирует в основном из Кубы, где интенсивное земледелие практикуется с 1980-х годов. Он продается в виде замороженных блоков «мякоти тилапии без костей», широко используемой как в Восточной Европе, так и в Европе и США.
Мясо тилапии отличается нежным вкусом и низким содержанием ртути. Фактически, будучи вегетарианской рыбой, она не склонна накапливать этот металл. Он также богат витамином B и минералами, такими как фосфор и калий (100 граммов приготовленного продукта содержат 128 калорий и 26 граммов белка).
Однако у преимущественно вегетарианской диеты есть и обратная сторона. Он не позволяет этой рыбе накапливать жирные кислоты Омега-3 , что является одной из основных причин, по которой рекомендуется есть рыбу. В тилапии этого питательного вещества почти нет.
Более того, недавние исследования показали, что добавление его в рацион может даже усугубить воспаление, что приведет к сердечным заболеваниям, артриту, астме и многим другим серьезным проблемам со здоровьем.
Филе тилапии
В Италии небольшие фермы снабжают водой участки, предназначенные для платной спортивной рыбалки, и поставляют мальков для «биологической прополки» рисовых полей.
К сожалению , филе тилапии часто принимают за филе окуня. Они очень похожи на этот гораздо более дорогой сорт.
Разведение тилапии
Тилапия - это почти полностью выращиваемая рыба, которая обычно производится в промышленных масштабах.
В природе тилапия питается водорослями и озерными растениями. Но он очень хорошо приспосабливается к резервуару и может подниматься с помощью воды, нагретой за счет промышленных термических сбросов (сталелитейные заводы, печи, электростанции, геотермальные источники).
Фермы, главная цель которых - заставить рыбу расти как можно быстрее, откармливают их неестественной пищей на основе ГМО кукурузы и сои . Те же продукты, против которых экологические ассоциации годами борются, добиваясь их отмены Европейским сообществом.
Выращиваемая на фермах рыба может содержать до 10 раз больше органических загрязнителей, вызывающих рак, по сравнению с дикой разновидностью из-за высокой концентрации антибиотиков и пестицидов .
Тилапия - это плохо или хорошо?
Из-за перенаселенности аквакультуры, в которой они вынуждены питаться собственными отходами, выращенная на ферме рыба подвержена бесчисленным болезням.
Чтобы позволить им выжить, владельцы ферм пропитывают их антибиотиками и обрабатывают пестицидами для борьбы с морскими вшами. Затем эти пестициды выбрасываются в море, где они могут свободно загрязнять другие формы морской жизни.
На самом деле, уровни диоксина, очень токсичного химического вещества, которое может способствовать развитию рака , в выращиваемой рыбе в 11 раз выше, чем в дикой рыбе .
Как только диоксин попадает в нашу систему, его утилизация занимает исключительно много времени, примерно от 7 до 11 лет ».
В последние годы Китай зарекомендовал себя на мировом рынке как основной поставщик выращиваемой тилапии.
Жаль, что, как и у многих других продуктов, производимых в Китае, стандарты безопасности не совсем соответствуют стандартам. Действительно, в отчете Службы исследований Министерства сельского хозяйства США ставится под сомнение тот факт, что рыбу часто выращивают в водах, где они питаются отходами домашней птицы и животноводства, переходя на корм только тогда, когда рыба выращивается, и это сократить расходы.
Наконец, замороженное филе тилапии смазывают веществом, содержащим окись углерода (очень токсично для человека), чтобы сохранить цвет рыбы и сделать ее более свежей.
Кстати, вот наш гид по распознаванию свежей рыбы.
Тилапия - небезопасная рыба
Мы живем во все более болезненном и загрязненном мире. Мы обязаны внимательно следить за тем, что мы предлагаем. Мы обращаем внимание на наши покупки: мы покупаем, если возможно, итальянские органические продукты, нулевые километры, потому что наша диета влияет не только на вес или здоровье, но и, прежде всего, на окружающую среду.
Эта дополнительная минута в супермаркете, потраченная на чтение ингредиентов, - не потраченное впустую время, это дополнительная минута жизни, которую мы получаем, и еще 60 секунд, которые мы отдаем Земле.
Тилапия буттикофери
Существует также одна из семейства цихлид, Tilapia Buttikoferi, которую разводят не для пищевых целей, а как аквариумных рыбок.
Это очень крепкое, всеядное животное, легко размножающееся, кроме приятной окраски зебры, оно обладает спокойным характером. Только, правда, в молодом возрасте. Однако через 2 года он становится большим и решительно агрессивным . Пока вы не убьете всех остальных рыб в аквариуме.
Другие советы по здоровому питанию
Это также может заинтересовать:
- Анисакис в рыбной продукции: каковы риски и как обезопасить себя
- Как выбрать безопасную рыбу без ртути!
- Меркурий в Рыбах : откуда он?
- Почему рыба такая дорогая ?
- Все о синей рыбке
- Давайте узнаем о пресноводных рыбах
- Морская рыба или выращенная на ферме рыба : в чем различия?
- Гистамин : что это такое, каковы симптомы и средства от аллергии аллергия