Запеченная паста с тыквой
Вы в первую очередь ищете идеал на осень? Вот рецепт для вас: запеченная паста с тыквой покорит гостей за вашим столом!
Запеченная паста с тыквой - это простое и вкусное блюдо , питательное и вкусное , отлично подходит для приготовления в осенний период, когда тыква изобилует на рыночных прилавках.
Этот универсальный и нежный овощ, отлично подходит для приготовления вкусных рецептов и первых блюд, прекрасно сочетается с сырами и салями или бешамелью, который усиливает сливочную консистенцию блюда , не утяжеляя их.
Доступные с конца августа, созревшие на солнце, благодаря чему мякоть становится сладкой и мучной, тыквы покупаются в ожидании приготовления блюд.
Так что будьте осторожны, чтобы они не вышли из-под контроля: знаете ли вы, что каждый ушиб может испортить мякоть за короткое время, снижая срок ее хранения?
То же самое и с влажностью, поэтому, если вы хотите сохранить его в хорошем состоянии, не подвергайте его воздействию дождя и не храните во влажной среде.
Тыкву можно долгое время хранить при температуре от 6 до 8 градусов . Нарезать дольками и поместить в овощное отделение холодильника, хранить до 4 дней.
Очищенный и чистый, его можно хранить в морозильной камере, но после разморозки он годится только для супов, минестроне или кремов.
Приготовленная мякоть тыквы хорошо хранится в морозильной камере , однако для таких блюд, как тортелли или каппеллаччи, необходимо гарантировать результат кропотливой работы, используя только свежую тыкву.
Чтобы определиться с покупкой, важно узнать спелую тыкву. Очистить тыкву очень легко, если сорт имеет округлую или продолговатую гладкую форму: просто используйте небольшой нож или даже лучше, чем картофелечистку.
Теперь, когда у вас есть несколько приемов, приготовьте вместе с нами макароны, запеченные с тыквой, следуя этим простым шагам.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 30 минут
Ингредиенты
- 350 г коротких макарон
- 500 г тыквы
- 300 грамм рикотты
- 1 маленькая белая или красная луковица
- оливковое масло первого отжима
- поваренная соль
- перец чили
- Розмари
- тертый пекорино
Подготовка
- Налейте немного оливкового масла в кастрюлю с широким дном и добавьте лук тонкими ломтиками и кусочек чили.
- Дайте луку поджариться на медленном огне, а тем временем очистите тыкву и нарежьте ее небольшими кусочками.
- Добавьте тыкву в соте и приправьте рубленым свежим розмарином.
- Приправить солью, залить стаканом воды, накрыть крышкой и оставить вариться. Через 10 минут тыква будет готова. Важно, чтобы соки оставались на сковороде.
- Перелейте тыкву в глубокую миску и взбивайте, пока не получите тыквенный крем.
- Вылейте тыквенный крем в сковороду, немного отставив, и готовьте макароны в течение половины необходимого времени.
- Слейте воду из макарон и переложите их в кастрюлю с тыквенным кремом. Смешайте пасту с тыквенным кремом, добавьте хорошо дренированную рикотту и тертый сыр. (При желании рикотту можно опустить).
- Перелейте пасту в форму для запекания или жаростойкую форму и разровняйте ложкой.
- Покройте пасту отложенным тыквенным кремом и посыпьте тертым сыром.
- Выпекать тесто при 200 С около 30 минут, пока на поверхности не образуется легкая корочка. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте ему остыть перед подачей на стол.