Пирог с черной капустой
Простой рецепт вкусной закуски, безусловно, эффективный, идеальный для подачи даже на Рождество
Черная капуста пироги очень вкусная и аппетитная идея , чтобы насладиться этим овощем по особому вкусу , который Тоскана потребляется многими различными способами. Эта лепешка, безусловно, станет восхитительной закуской для вегетарианцев и не только!
Пироги на основе овощей имеют древнюю традицию, которая восходит к дохристианским временам и связана с крестьянской культурой. Они приготовлены из простых, свежих и сезонных ингредиентов. Помидор, безусловно, летний овощ, а капуста - зимний. Черная капустаКапуста лацинато, также называемая капустой динозавров, появляется на рынках с ноября до весны. Воспользуйтесь этим периодом, чтобы купить его в свежем виде. Это один из старейших овощей семейства капустных. Это листовая капуста, листья которой напоминают пальмовые листья, с зеленовато-черными листьями с глубокими и ярко выраженными прожилками. У нее интенсивный вкус, но, как правило, она слаще других сортов капусты. Его используют при приготовлении многих других вкусных блюд, таких как супы (знаменитая тосканская риболлита), рагу и омлеты и очень аппетитны с гренками. Он также отлично подходит для приготовления салатов в сыром виде. Не будем забывать, что черная капуста не только очень вкусна, но и очень питательна, богата витамином А и С, фолиевой кислотой (в сыром виде) и калием.
Рекомендую подавать этот пирог и как закуску, и как основное блюдо. Вы можете приготовить Песочное тесто или купить его, однако самодельный один имеет безошибочный вкус и рассыпчатость.
- Урожайность: 8 (обслужено 8 человек).
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 1 час 30 минут
- Приготовление: 45 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 225 г муки 00
- 120 г холодного масла и нарезанного кубиками
- 1 яичный желток
- 60 миллилитров ледяной воды
- 1 щепотка соли
- 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- 2 средних луковицы мелко нарезать
- 700 г черной капусты
- 500 миллилитров воды
- 120 г козьей рикотты
- 3 яйца
- соль и перец
Подготовка
- Разогрейте духовку до 170 ° C.
- Для песочного теста. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте масло и перемешайте вилкой, пока смесь не станет песочной. Добавляйте воду по одной столовой ложке за раз. Добавьте яичный желток, работайте ложкой, пока не получите шарик. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Для начинки. Вымойте капусту, удалите центральные ребра и стебли, нарежьте листья полосками примерно по 1 см. В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук с оливковым маслом первого холодного отжима на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавить капусту, хорошо перемешать, посолить и залить водой. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого, периодически помешивая и добавляя еще воды, если смесь начинает сохнуть. Варить около 35 минут, пока листья капусты не станут мягкими. Отложите и дайте остыть.
- В большой миске смешайте яйца с рикоттой. Добавьте овощную смесь и приправьте молотым перцем. Отложить в сторону. Когда песочное тесто остынет, раскатайте его до толщины около 4 мм в керамической или стеклянной посуде диаметром 24 см. По краю должен быть слой теста чуть толще, примерно 5 мм. Проколите дно макарон зубцами вилки (достаточно четырех или пяти раз), затем влейте овощную смесь и запекайте в духовке до золотистого цвета (примерно 40-45 минут). Ваш пирог будет восхитительным, если его съесть свежим из духовки, еще теплым.
- Примечание: покупая капусту, убедитесь, что листья не слишком длинные (не более 50 см), они плотные и однородные по цвету, без коричневых или желтых пятен. Самая вкусная капуста - это та, которую собирают поздней осенью и в начале зимы, после первых заморозков.