Глютеновая болезнь, жизнь без глютена
С аутоиммунным заболеванием, поражающим тонкий кишечник, можно бороться только при соблюдении подходящей диеты, в первую очередь безглютеновой.
Мы все чаще слышим о целиакии или, скорее, о более известной непереносимости глютена (белка, содержащегося в злаках). Как и любая пищевая непереносимость, целиакия приводит к раздражающим симптомам, которые поражают в основном тонкий кишечник. Специалисты определяют это как аутоиммунное заболевание этой конкретной части кишечника, и оно может поражать всех людей, взрослых и детей , которые имеют генетическую предрасположенность. Генетические факторы имеют значительный вес, поэтому в большинстве случаев, когда выявляется новый пациент с глютеновой болезнью, рекомендуется выполнить тест.скрининг также среди родственников первой степени родства, которые, независимо от пола, возраста и клинического статуса, в свою очередь, могут быть затронуты этим заболеванием 10%. Сайт AIC (Итальянская ассоциация целиакии) сообщает, что по статистике глютеновая болезнь поражает одного из 100 итальянцев, что доказывает тот факт, что она особенно широко распространена.
Симптомы глютеновой болезни
К сожалению, наиболее частым и повторяющимся симптомом непереносимости глютена является хроническая дизентерия, характеризующаяся очень легким стулом, а также частой усталостью и явной потерей веса, в основном из-за неспособности поврежденного кишечника усваивать питательные вещества. минералы и витамины, содержащиеся в пище. Боль в животе и спазмы также могут сопровождаться появлением язв во рту. Кроме того, нередко в результате повреждения кишечника у субъекта также развивается определенная непереносимость лактозы. Также доказано, что есть патологии, которые могут быть связаны с глютеновой болезнью. К ним относятся сахарный диабет, колит, аутоиммунные заболевания щитовидной железы и цирроз печени.
Однако в некоторых, более легких случаях, пациенты с глютеновой болезнью обвиняли только усталость и анемию, но не имели никаких особых симптомов, связанных с кишечником. Действительно, в некоторых случаях последствия были более разрушительными для других органов. Вот почему всегда полезно поговорить с врачом , который, безусловно, может лучше помочь вам определить проблему и диагностировать заболевание с помощью специальных обследований и тестов.
Анализы для определения целиакии
Скрининговый тест на целиакию начинается с анализа крови . Отсюда по выработанным антителам можно понять, идет ли реакция на глютен. Однако анализы крови теряют свою полную эффективность для диагностики, если пациент уже придерживается безглютеновой диеты. В любом случае клиническая картина, представленная анализами крови, и тяжесть имеющихся симптомов служат для определения порядка последующих анализов, которые необходимо выполнить. В частности, анализ крови используется для определения необходимости или отказа подвергать пациента эндоскопической биопсии , с помощью которой можно с уверенностью установить наличие или отсутствие заболевания.
Решение: безглютеновая диета
Как только проблема определена, в большинстве случаев целиакии единственной и эффективной мерой является безглютеновая диета . Устраняя причину дискомфорта, кишечник быстро заживает, и качество жизни пациента значительно улучшается. Вот почему люди с глютеновой болезнью получают право пользоваться бесплатной поставкой безглютеновых продуктов с максимальными лимитами расходов, установленными - в соответствии с правилами текущего рынка - министерством здравоохранения. В прошлом покупка таких продуктов часто ограничивалась несколькими структурами, а цены часто были слишком высокими. Однако сегодня помимо аптек есть еще и настоящие супермаркеты без глютена.которые предлагают более широкий выбор продуктов - строго контролируемый - и по ценам, безусловно, более доступным, в которых можно покупать даже при предъявлении исключения. Примером этого является национальная сеть и сеть «MSG - Мир без глютена», которая распространяет и продает безглютеновые продукты. На веб-сайте MSG вы также можете найти практическую карту для обозначения точек продаж в каждой области Италии.
Безглютеновые рецепты
Штрудель из сухофруктов без глютена Бродя по страницам Facebook или сайтам этих магазинов, легко обнаружить, как из подходящего сырья можно создавать вкусные и сочные блюда для больных глютеном, которым нечему позавидовать блюдо высокой кухни. . До недавнего времени готовить рецепты было практически невозможноразработаны с учетом дефицита или плохой доступности безглютеновых ингредиентов. На самом деле, благодаря этим сетевым магазинам и тесным договоренностям с сертифицированными поставщиками сегодня можно найти почти все, чтобы «облегчить» жизнь больному целиакией. Компании по производству бытовой техники также приходят на помощь клиентам с непереносимостью глютена. Например, компания Imetec создала 50 рецептов для больных целиакией с помощью нового кухонного комбайна Cukò, а также создала Zero-Glu , первую машину для хлеба без глютена. Так что здесь мы можем легко приготовить безглютеновый хлеб, ризотто , десерты и многое другое по простым, но вкусным рецептам.