Салат из белой спаржи и креветок
Быстрая закуска, чтобы удивить ваших гостей, не подвергая риску их линию, поскольку в спарже очень мало калорий
Встречайте весну, добро пожаловать, спаржа ! Не все знают, что они являются одними из наиболее часто используемых элементов за столом, имеют множество кулинарных применений, являются мочегонными (они входят в пятерку лучших продуктов для очищения организма) и слабительными, широко используемыми во время диет. Их калорийность действительно низкая, только подумайте, что на 100 грамм продукта они не превышают 24 калорий . Еще одно достоинство этого вкусного овоща - наличие фолиевой кислоты, которая, как известно, играет важную роль в правильной работе сердца.
Есть несколько разновидностей спаржи. Давайте посмотрим на самые распространенные: фиолетовая спаржа с сильным вкусом, белая спаржа (лучшая из Венето, в частности, из Бассано-дель-Граппа, Чимадольмо или Арколе), очень нежная, зеленая спаржа с очень сильным ароматом и вкусом, дикая спаржа из вкус настолько богатый, что не требует многих других приправ и аспарагина или ростков дикой спаржи, идеально подходит для омлетов, пирогов с заварным кремом и супов.
Для приготовления этого рецепта, превосходного в качестве закуски, я выбрала белую спаржу, которая лучше всего сочетается с креветками , основным ингредиентом этого блюда. Рецепт быстро и просто , и если вы боитесь , что не зная , как очистить спаржу, следуйте нашим советам. Готовы сделать этот салат?
- Урожайность: 4 человека (обслужено 4 человека)
- Сложность: Легкая
- Приготовление: 5 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 1 пучок белой спаржи среднего / большого размера
- 12 королевских креветок
- 1 кровавый апельсин
- 1 луковица
- 1 кусок сельдерея
- 1 морковь
- масло, соль и перец
- 1 лавровый лист
Подготовка
- Осторожно очистите креветки и удалите кишки, оставив при этом голову и часть панциря.
- Приготовить овощной бульон на подсоленной воде с луком, лавровым листом, морковью и сельдереем. Варить креветки 5 минут, затем вынуть и дать остыть в холодной воде или льду.
- Вымойте спаржу. С помощью картофелечистки удалите первый слой твердой кожуры с основы, а затем сделайте очень тонкие полоски, которые нужно заправить половиной эмульсии, приготовленной из апельсинового сока, соли, перца и оливкового масла первого отжима.
- Очистите креветки от панцирей, выложите на тарелку и приправьте другой половиной нашей эмульсии.
- Выложите салат из спаржи с приправами в центр тарелки, креветки в форме веера и сбрызните оливковым маслом первого отжима.