Кускус с овощами
Традиционное блюдо, которое покорит ваш стол. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт вкусного путешествия в далекие страны, такие как Тунис, Марокко, Алжир, Ливия ...
Что общего у стран Северной Африки с кулинарной точки зрения?
Недолго думая, мы бы громко сказали: кус-кус!
Кускус, рожденный в традициях тунисской, марокканской, алжирской и ливийской кухни, можно определить как национальное блюдо всех этих стран. Фактически, нет семьи, у которой нет собственного проверенного рецепта, передаваемого из поколения в поколение, которому следовало бы следовать букве.
Кускус, полученный из повторно измельченной манной крупы твердых сортов пшеницы, получают путем обработки кончиками пальцев: постепенно добавляют воду, получая мелкие зерна, которые пропариваются в специальной терракотовой посуде, в которой закипит пикантный овощной бульон.
Если в Магрибе традиционный кускус основан на тушеном мясе и овощах, то на Сицилии и особенно в районе Трапани самым популярным кускусом является тот, который подается с рыбным супом и сопутствующим соусом, в котором он выделяется. вкус свежих помидоров и чеснока.
Рецепт, который я вам сегодня представляю, - один из самых классических, простых и распространенных вариантов: овощной кускус.
Для тех, кто не хочет экспериментировать с приготовлением кускуса, начиная с манной крупы, все супермаркеты предлагают удобную заранее приготовленную альтернативу. Зерна кускуса, которые нужно попробовать, необходимо оставить на несколько минут в кипящем бульоне: они замачиваются, оставляются для отдыха и набухают под тканью, и, наконец, их очищают вилкой. Теперь основа нашего кускуса готова к заправке!
Выбор овощей может быть очень разнообразным: помимо картофеля, моркови и лука, которые никогда не могут отсутствовать в уважающем себя кускусе, вы также можете найти цукини, перец, цветную капусту и, очень часто, даже нут. Всегда подавайте их в центре тарелки и дополняйте соусом из помидоров и чили: если вы любите острые ароматы, вы станете идеальным гостем !!
- Выход: обслужено 2 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 60 минут
- Средиземноморская кухня
Ингредиенты
- 3 картофелины
- 2 кабачка
- 2 фиолетовых зеленых лука
- 2 моркови
- 20 помидоров черри
- 1 луковица
- 250 г кускуса
- 500 грамм воды
- оливковое масло первого отжима
- соль и перец
- мускатный орех
- карри
Подготовка
- Включите духовку в проветриваемом режиме на 200 °.
Картофель очистить и нарезать крупными дольками.
С пурпурного лука удалите внешние листья и также нарежьте их дольками.
Очистите морковь, очистите цукини и нарежьте крупными кусочками по 1 см. - Все овощи выложить в форму для запекания, добавить промытые помидоры, оставив их целыми.
Приправить солью, перцем, пучком ароматных трав, мускатным орехом и большим количеством масла. Перемешать, накрыть алюминием и варить 50-60 минут, сняв фольгу на полпути. - Тем временем приготовьте бульон: налейте воду с очищенными овощами и целую луковицу с кожурой в кастрюлю с высокими стенками. Посолить, накрыть крышкой и тушить 40 минут.
- Приготовьте кускус: разложите его по большой кастрюле и залейте 300 г кипящего бульона. Дать набухнуть 5 минут, затем довести до огня, добавить чайную ложку карри и варить 3 минуты, лущить вилкой.
- Подавать кускус с овощами, сбрызнув сырым маслом.