Запеченные тыквенные цветы
Фаршированные цветы кабачка - традиционное блюдо. Обычно их жарят, но сегодня мы предлагаем запекать их в духовке. Узнайте рецепт здесь!
Блюдо нашей гастрономической традиции, сделанное легче в духовке . На самом деле цветы кабачков обычно жарят. В этом рецепте мы находим их с начинкой на основе сыра и ндуджи, но они также могут быть обогащены цукини, рикоттой, крещенцами и пармезаном.
Характеристики цветов кабачка
В цуккини цветы , даже если они называются так, на самом деле, эти нежные цветы, также приходят из кабачков; Последние делятся на женские, прикрепленные к кабачкам , и мужские, продающиеся в пучках, но оба съедобны . Первые слаще, у других более сильный вкус. Цветки кабачков даже крупнее цветков кабачков и имеют более устойчивый «крепкий» венчик: по этой причине их легче набивать. В тех местных рынках они находятся в изобилии в летний сезон, однако они также доступны в супермаркетах в зимний период , среди первых плодов.
Свойства цветов кабачка
Цуккини цветы пища , богатая свойствами и питательными веществами , такими как каротин, ретинол и витамин А . В них низкая калорийность, большое количество воды (около 90% цветка) и минеральных солей, поэтому они идеально подходят тем, кто придерживается низкокалорийной диеты , кроме того, они стимулируют диурез и восстанавливают баланс организма: они настоящая панацея!
Рецепт и его варианты
Жареные цветы цуккини - это, пожалуй, оригинальный рецепт, который вдохновил нас на множество вариаций. Еще один способ приготовить и полегче - это приготовить их в духовке . В этом рецепте начинка состоит из рикотты, страчателлы и типичного калабрийского продукта - ндуджи, которую, однако, можно заменить сушеными помидорами. В других рецептах цветы кабачка могут содержать картофель , моцареллу и вареную ветчину или скаморцу и сырую ветчину. Традиционное в жареном сочетании с анчоусами. Ингредиент, широко используемый на кухне как в блюдах из макарон, таких как паста с цветами цукини, боттарги и лайма, в пирогах с фаршированными цветами цукини или в блинчиках.с цветами кабачка. Покупая цветы кабачка, выбирайте красивые, яркие, с тугими лепестками, не завитыми и не увядшими. При их чистке удалите стебель, внутренний пестик и внешние волокна.
- Выход: 12 шт.
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 8 минут
Ингредиенты
- 12 цветов кабачка
- 300 г рикотты из коровьего молока
- 60 грамм ндуджи по желанию
- 150 г страчателлы
- Ориган
- поваренная соль
- оливковое масло первого отжима
- 20 г панировочных сухарей
- 20 г тертого пекорино
Подготовка
- Чтобы приготовить цветы кабачков в духовке, начните с приготовления начинки: рикотту перелейте в дуршлаг, поставленный на небольшую миску.
- просейте рикотту лопаткой, чтобы сделать ее мельче
- Нарежьте страчателлу ножом и добавьте ее к рикотте.
- Возьмите ндуджу, снимите оболочку, которая оборачивает ее, затем разложите на разделочной доске и расплющите лезвием ножа.
- Затем измельчите и добавьте к сырам.
- ароматизируйте орегано, наконец добавьте соль.
- Затем перемешайте все ингредиенты венчиком.
- Переложите начинку в одноразовый мешок-поше без насадки и отложите.
- Теперь займитесь очисткой цветков кабачка: сначала срежьте стебель и отделите листья от основания цветка.
- Чтобы удалить остатки земли, подуйте внутрь цветка и аккуратно проведите небольшой кисточкой.
- Сохраните внутренний пестик, если он все еще желтый, если он слишком темный, рекомендуется удалить его.
- Теперь вы можете начинить цветы цукини: выдавите начинку с sac-à-poche внутри, пока они почти полностью не заполнятся, а затем закройте их сверху, завернув кончики, чтобы запечатать их.
- Выложите фаршированные цветы кабачков на противне, застеленном бумагой для выпечки.
- Затем приготовьте пануре: в небольшую миску насыпьте натертый пекорино и панировочные сухари, перемешайте, чтобы перемешать панировку.
- Теперь сбрызните цветы оливковым маслом (так панировка будет лучше прилипать к цветкам), затем распределите панировку ложкой и влейте еще немного оливкового масла.
- Цветки кабачков варить в разогретой духовке при температуре 240 ° 7-8 минут. Когда они будут приготовлены, достаньте цветки кабачков из духовки и дайте им остыть перед дегустацией!
- Вам не нравится пряный вкус ндуджи? Замените его сушеными помидорами в масле, осушенными и мелко нарезанными, они придадут начинки неотразимый оттенок!