Приготовление пищи в духовке: когда использовать и различные методы для приготовления вкусных блюд, которые можно подавать к столу, для сохранения здоровья.
Выпечки является одним из кулинарных методов наиболее часто используемых. Это происходит путем помещения продуктов в предварительно разогретую духовку и использования специальной жаростойкой посуды, форм и сковород .
Рыбу, мясо, овощи и овощи, а также изысканные макаронные изделия , десерты и пирожные можно приготовить очень просто и без знания особых трюков. Возможно, это тоже определяло его успех на долгие годы.
Духовка может быть единственным теплоносителем или может быть добавлена к предыдущему приготовлению, как в случае пайки. При приготовлении в духовке все жиры, присутствующие в пище, растапливаются и присоединяются к используемому маслу или сливочному маслу без жарки. Это увеличивает вкус пищи, а также улучшает внешнюю корочку и подрумянивание, что придает ей поистине уникальный вкус, однако она может быть очень жирной.
Самый здоровый способ приготовления - это всегда приготовление на пару.
Запекание в духовке: как это работает?
Прежде всего, полезно сделать пояснение, потому что существует два типа приготовления, и нет уверенности, что все печи поддерживают оба. В частности, речь идет о статических духовых шкафах и вентилируемых духовых шкафах.
Статическая печь: характеристики
В статической печи работает, излучающее тепло от стенок прибора, следовательно , вертикально или горизонтально. Он называется статическим именно потому, что в нем нет движения воздуха.
Приготовление происходит медленно, снаружи внутрь самого блюда. Степень готовности каждой части будет одинаковой, поэтому внутренняя часть также будет выглядеть сухой. Этот метод приготовления пищи предлагается для приготовления дрожжевых продуктов , таких как хлеб , пицца , десерты.
Вентилируемые духовые шкафы: характеристики
В вентилируемых печах тепло передается условно , то есть посредством равномерного воздушного потока. Это значительно сокращает время приготовления , оставляя внутреннюю часть продукта влажной и создавая вкусную корочку снаружи.
Этот способ приготовления подходит для приготовления определенных продуктов, таких как мясо, рыба, лазанья .
Духовки могут работать на электричестве, газе или даже на дровах . Из всех наиболее дешевым и практичным, безусловно, является газ, потому что он быстро нагревается и мало потребляет.
Приемы запекания в духовке
Есть разные способы приготовления в духовке , давайте попробуем разобраться, какой из них может быть лучшим, исходя из того, какое блюдо готовить.
Запекание
Запеканка является приготовление пищи , что гарантирует легкий и золотистой корочки. Это может произойти с уже приготовленными продуктами или быть естественным следствием всего процесса приготовления в духовке.
Перед тем как продолжить, намазать сыр, соус бешамель или топленое масло панировочными сухарями. Вы устанавливаете духовку на 180 градусов и включаете функцию «Гриль» . Сковорода будет размещена на самой высокой полке. Запеканка в духовке идеально подходит для приготовления пасты, рыбы и овощей. Следует избегать продуктов, слишком богатых жидкостями.
Приготовление корочки
Приготовления корочки так называется потому , что она использует корку , которая образует вокруг пищи , чтобы сохранить аромат и вкус . Эта корочка получается обработкой определенного теста или использованием соли . Обычно его используют для приготовления мяса, рыбы или картофеля.
Чтобы еще больше усилить вкус, пищу можно заправлять вином, соусами и специальными соусами или просто использовать сливочное масло.
Готовим в фольге
Если вы находитесь на диете и особенно заботящихся о своем здоровье, приготовление в фольге может быть для вас. Фактически, это способ приготовления, который также можно проводить без приправ. Оставьте влажный корм, как если бы он был приготовлен на пару, сохраните все питательные вещества.
Фольга сделана из алюминия или вощеной бумаги , хотя повара часто используют широкие листья некоторых овощей . Пищу смачивают под водой, на лист выкладывают пелену из оливкового масла, приправляют и затем пакет закрывают. Его кладут на противень и оставляют в духовке не более чем на полчаса. Это предотвращает чрезмерное высыхание продуктов , особенно если это куриное мясо.
Готовим на водяной бане
При приготовлении на водяной бане вода используется для косвенного приготовления и запуска. Еда помещается в кастрюлю, которая, в свою очередь, помещается в кастрюлю, полную воды.
Использование этой техники для приготовления в духовке означает больший контроль над температурой и гарантирует медленное и постепенное приготовление . Поэтому особенно подходит для приготовления таких блюд, как фаны или рыба. На рынке есть специальные кастрюли для водяной воды ( полсонетто ), но вы также можете обойтись тем, что есть у вас дома.
Vasocooking
В духовом шкафу также можно готовить пищу, как мясо, так и рыбу и овощи, прямо в порционных банках разного размера. Это называется вазоваркой.
Преимущества выпечки
Готовя в духовке, можно сохранить все питательные вещества пищи, витамины и минералы . Также можно приготовить множество разных блюд, от соленых до сладких. Следовательно, есть много преимуществ по сравнению с менее полезными для здоровья методами приготовления, такими как приготовление с использованием жиров.
Это, безусловно, требует больше времени, чем другие приемы, но, используя небольшие приемы, можно получить действительно отличные блюда. Еще одна сильная сторона - это возможность использовать всего несколько жиров , что снижает калорийность наших блюд.
Способы и техники приготовления вашей еды
- Кулинария су-вид: что это такое и на каких принципах основано
- Готовим на воде: принципы и польза варки
- Приготовление на пару без пароварки: откройте для себя все преимущества
- Как работает микроволновая печь
- Вок: как готовить на сковороде восточного происхождения