Как перейти на безглютеновую диету
Безглютеновая диета: советы по исключению глютена из рациона.
Многие практикуют это по необходимости, другие - вне моды. О чем это? Безглютеновая диета, необходимая при непереносимости глютена, заболевании, которое становится все более распространенным. Глютеновая болезнь, как называют это заболевание, возникает из-за измененной реакции иммунной системы на прием глютена, белка, который естественным образом присутствует в хлебе, макаронах, выпечке и т. Д.В последние годы безглютеновая диета распространилась и на тех, кто не страдает этой патологией, как в Италии, так и в других странах. Это связано с убеждением, что он может способствовать снижению веса, без учета повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза. В некоторых случаях его практикуют в течение ограниченного периода времени у тех, кто страдает сильным воспалением, сочетая его с исключением лактозы. Но давайте попробуем разобраться, как перейти на безглютеновую диету непереносимым людям.
Безглютеновое питание
Первый шаг - заменить злаки, содержащие глютен, на безглютеновые . Следовательно, следует избегать пшеницы, полбы, полбы, ячменя, камута, тритикале, ржи (искусственный гибрид ржи и пшеницы). Вместо этого можно употреблять кукурузу, просо, гречку, киноа, амарант, сорго и теф. Овес не содержит глютен, но он все еще изучается, чтобы оценить его пригодность для безглютенового питания. Следует также обратить внимание на крахмалы и крахмалы, используемые для десертов, выбирая только крахмалы из разрешенных злаков, а также на приготовление десертов и поленты. Последние, на самом деле, часто смешивают с запрещенной зерновой мукой.
Итальянская ассоциация целиакии
Для правильной безглютеновой диеты вы должны выбирать сладкую и соленую выпечку, сухие завтраки, закуски и воздушные хлопья из тех, что перечислены в списке AIC (Итальянская ассоциация целиакии).. Большое внимание следует уделять готовым к употреблению продуктам, которые могут содержать следы глютена. Вместо этого разрешены все виды свежего мяса, рыбы, фруктов и овощей. Можно свободно употреблять даже молоко, йогурт и сыры, особенно с добавлением клетчатки или цельного зерна. Вам следует избегать продуктов в панировке и посыпанных мукой обезвоженных фруктов, а также ячменного кофе и пива. Также обратите внимание на зерновой шоколад. В качестве приправ можно использовать оливковое масло первого отжима, сливочное масло, винный уксус и яблоко. Однако следует обратить внимание на приготовление орехов, соусов и пивных дрожжей. Обратите внимание на продукты на основе сои, такие как сейтан, который очень богат глютеном.