Гусь Перу или туберозный oxalide (Кислица Клубненосная) представляет собой клубень андского происхождения , которые могут быть получены , как картофель. Давайте узнаем, в чем его отличительные черты в этом фотороботе.
Откуда берутся Oxalis Tuberosa
Oxalis tuberosa - это научное название травянистого растения, клубневого оксалиса , более известного как гусь . Предпочтительной съедобной частью является клубень, известный в районах Анд и особенно широко распространенный в Перу, Боливии и Эквадоре. Съедобные корни хрустящие и богаты крахмалом, накопленным растением в зимний период.
В высокогорье Анд по популярности и распространению этот клубень уступает только картофелю. Однако, в отличие от последнего, листья и побеги клубневого оксалида также можно есть.
В Новой Зеландии, где его называют батат или ямс , нашли оптимальные условия для выращивания. Однако в Европе этого не произошло.
Oxalis Tuberosa: характеристика и свойства
Это клубни с особым вкусом, слегка пряные и кислые из-за присутствия в них оксалатов . С другой стороны, его текстура может быть хрустящей, если она недоварена, или мучной, если она хорошо приготовлена.
Согласно традициям Анд, концентрация щавелевой кислоты , потенциально опасной в больших количествах, снижается с помощью некоторых специальных методов.
Oxalis tuberosa: это съедобный корень, широко распространенный в высокогорье Анд.Среди них, в частности, воздействие солнечного света гарантирует усиление сладкого вкуса. С точки зрения питания клубневый оксалид является отличным источником минеральных солей, таких как калий, которые помогают регулировать кровяное давление и защищают сердечно-сосудистую систему.
Также есть хорошее количество селена , магния и фосфора . Он также способствует хорошему потреблению витаминов и является достаточно энергичной пищей. Более богатый углеводами, он имеет пониженное содержание жиров и белков и изрядное количество клетчатки.
Oxalis tuberosa: как есть
Традиционно эти клубни едят после приготовления или жарки. Как и картофель , их используют в качестве ингредиентов для приготовления супов, гарниров или для украшения других блюд.
Oxalis tuberosa: можно готовить и есть как обычный картофель.В некоторых случаях их также используют для приготовления сладких блюд. В Мексике, с другой стороны, клубневые оксалиды также употребляют в сыром виде с добавлением соли, лимона и перца чили.
Другие клубни будут обнаружены
Разнообразие доступных клубней всегда удивляет. Вот другие примеры клубней, которые могут вас заинтересовать, с соответствующими описаниями продуктов:
- Топинамбур : свойства, польза и рецепты
- Машуа или tropaeolum tuberosum : свойства и применение
- Кассава : свойства и рецепты
- Сельдерей
- Репа , как приготовить и какие свойства
- Редис , свойства и рецепты
- Красная и белая свекла , внешний вид, польза и применение на кухне
- Дайкон
- Пастернак : обнаружение конкретного клубня
- Брюква : свойства и применение