Бешамель с термомиксом
Соусный соус, используемый в качестве основы для приготовления сложных блюд, а также превосходный для придания вкуса блюдам и гарнира закусок.
Изобретателем бешамеля был маркиз Ноантель Луи де Бешамель , который первым предложил его в своих рецептах в 17 веке. Однако название «бешамель» было присвоено ему только некоторое время спустя Франсуа Пьером де ла Вареном, поваром короля Людовика XIV, который включил его в свою книгу рецептов, таким образом определив его в честь своего изобретателя.
Некоторые историки кухни, с другой стороны, прослеживают происхождение бешамеля до итальянской гастрономической традиции : он происходит из клеевого соуса, родом из Тосканы, и был экспортирован во Францию Катериной Медичи.
Приготовление бешамеля требует немного осторожности и внимания: постоянно переворачивайте молоко и муку в кастрюле, поставленной на огонь, опасаясь, что она пригорит!
С другой стороны, приготовить соус бешамель с помощью Thermomix очень просто : вы кладете все ингредиенты в кувшин, устанавливаете температуру и… готово !!
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Подготовка: 13 минут
- Приготовление: 12 минут
Ингредиенты
- 1 литр молока
- 100 грамм муки
- 50 г сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- мускатный орех
- черный перец
Подготовка
- Поместите все ингредиенты в миску. Готовьте 12 мин. 90 ° Vel. 4.
- В зависимости от использования соуса, чтобы сделать его гуще, просто добавьте в смесь немного муки; если вы хотите больше жидкости, просто добавьте немного молока.
- Можно увеличить масло, чтобы было вкуснее; перец и мускатный орех не являются обязательными и придают бешамелю другой, немного более острый вкус.