Спагетти карбонара
Сливочные яйца сочетаются с длинными спагетти, сочетаются со вкусом свежеобжаренного бекона и щепоткой хорошего черного перца и пекорино: это карбонара!
Великолепная вечная классика, которая никогда не утомляет, которую каждая хорошая хозяйка должна идеально приготовить хотя бы раз в своей жизни: спагетти карбонара!
Свежие яйца, бекон, сыр пекорино и много перца - четыре золотых ингредиента, благодаря которым это традиционное итальянское блюдо стало известным во всем мире.
Его типичная кремовая консистенция, которую однажды попробовали, остается неизгладимой в памяти, а иногда вводит в заблуждение: некоторые считают, что именно присутствие сливок придает соусу эту характеристику.
Но мы ошибаемся! Ни сливок, ни молока. Сердцем настоящей карбонары являются только яйца, и по этой причине важно тщательно соблюдать основной шаг: их нельзя готовить на огне, а готовить благодаря теплу макаронных изделий, которые, как только они сливаются, смешиваются с ранее взбитыми яйцами и приправляются сыр пекорино и много перца.
Форма макарон, которая лучше всего подходит для приема и удержания соуса, - это спагетти, но букатини и короткая паста также могут быть действительными заменителями.
Дополнительная идея: вегетарианцам не обязательно отказываться от карбонары, они могут заменить бекон тушеными овощными кубиками.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 350 г спагетти
- 4 очень свежих яйца
- 120 грамм бекона
- 80 г пекорино романо доп
- черный перец
- поваренная соль
Подготовка
- Прокипятите воду для приготовления спагетти.
- Тем временем нарежьте бекон соломкой или кубиками и обжарьте его в течение 2 минут на очень горячей сковороде, не добавляя приправ.
- В большой миске взбить яйца венчиком, приправить большим количеством соли и перца.
Пекорино натереть на терке и добавить к яйцам. - Приготовьте спагетти и слейте воду al dente. Затем окуните их в миску с яйцами, добавьте бекон и быстро перемешайте, чтобы получился сливочный соус.
- Подавать сразу в горячем виде.