Флан из тыквы и лука-порея
Французский термин в Италии означает флан или тимбале, которые в основном соленые. Чаще всего используются пироги со шпинатом или цукини, но более оригинальным вариантом может быть пирог с тыквой и луком-пореем.
Флан - это термин французского происхождения, который в итальянском языке имеет другое значение: на самом деле флан во Франции - это пикантный или сладкий пирог, а в Италии он означает флан или тимбале, которые также являются сладкими или солеными , приготовленными в различных формах и иногда подается с соусом. Запекание в духовке обычно осуществляется с помощью специальной формы с отверстием посередине, называемой «фланцевым кругом». Если это антипригарное покрытие, извлекать флан легче, в противном случае лучше использовать пергаментную бумагу.
Также можно приготовить пирог на водяной бане: в этом случае получается однородная смесь, при приготовлении в духовке он остается более влажным в центре и более сухим снаружи. Вы также можете приготовить флан в микроволновой печи: или в скороварке. Классический флан, как правило, основан на овощах, но также может быть основан на других ингредиентах.
Чаще всего используются пироги со шпинатом или цуккини, но более оригинальным вариантом может быть сегодняшний рецепт - пирог с тыквой и луком-пореем.
Этот флан можно подавать как закуску или гарнир, богатый вкусом и ароматами, характерными для холодного времени года. Легко приготовить, он подходит для особых случаев, таких как праздничные обеды, для вкусного, интимного, праздничного ужина, и с той изысканностью, которая добавляет тепла.
Если вы хотите, вы можете приготовить его с луком-пореем Cervere , истинным итальянским совершенством, более сладким, нежным и легкоусвояемым, но если у вас его нет или вы не можете найти, подойдет и обычный лук-порей.
- Выход: 6/8 порций
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 50 минут
Ингредиенты
- 500 грамм тыквы Мантована
- 3 маленьких или больших лука-порея
- 2 средних яйца
- 80 г картофельных хлопьев
- 330 мл молока
- 30 г сливочного масла
- 40 грамм муки
- 150 граммов азиаго или пармезана
- соль и перец
- мускатный орех
- оливковое масло первого отжима
Подготовка
- Удалите из тыквы семена и цедру, вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.
- Очистите лук-порей, удалите самую зеленую часть, первый внешний лист, затем вымойте их и нарежьте тонкими ломтиками.
- Налейте 3 столовые ложки масла в кастрюлю и обжарьте лук-порей, часто помешивая.
- Добавить тыкву, посолить и поперчить, сбрызнуть 2 половниками теплой воды и варить 30 минут на среднем огне, часто помешивая.
- А пока приготовьте бешамель: в кастрюле растопите масло, всыпьте муку, разбавьте горячим подсоленным молоком, в которое был добавлен мускатный орех.
- Варить до получения густого соуса. Оставить остывать.
- Когда тыква и лук-порей будут приготовлены и высушены, перемешайте миксером.
- В миску положите картофельные хлопья (можно также приготовить порошковое пюре), холодное молоко, топленое и холодное масло, пюре из тыквы и лука-порея и смешайте с бешамелем, слегка взбитыми яйцами и сыр. Приправить солью и перцем.
- Смажьте и смазать мукой порционные алюминиевые формы. Залить тыквенной смесью, хорошо разровнять поверхность шпателем и запекать в разогретой до 200 ° духовке 15-20 минут.
- Затем достаньте из духовки и дайте остыть перед тем, как выложить на сервировочное блюдо.