Айвы , несомненно , один из самых популярных фруктов в мифологии греческой. Его история тесно связана с поистине увлекательной легендой, уходящей корнями в древний Крит , а именно в город Сидон .
В то время айву называли «золотыми яблоками» и приносили в дар богам во время священных ритуалов и церемоний. Легенда гласит, что этот фрукт был на протяжении многих веков является символом Венеры , символом хорошего предзнаменования и плодовитости , потребляемые в свадебных банкетов.
На самом деле это легендарные плоды, которые, к сожалению, забыты , принадлежащие к одним из самых старых древесных пород на Земле. Достаточно сказать, что в 2000 году до нашей эры вавилоняне уже посвятили себя выращиванию этих фруктов, в то время как греки и римляне считали айву священным растением .
Сегодня мы все знаем этот фрукт, прежде всего, благодаря знаменитой " айве ", полутвердому желе, приготовленному из кусочков вареной айвы, типичной для Кодоньо (Лоди) и Рагузы. Тем не менее, этот замечательный фрукт очень универсален на кухне и подходит для самых разных целей: джемы, желе, горчица, крепкие спиртные напитки и ароматные и ароматные ликеры .
Не говоря уже о многих полезных свойствах, которые делают айву одним из самых ценных и полезных фруктов при естественном питании , даже больше, чем обычное яблоко .
Айва дерево
Дерево этого плода - айва , или проще говоря «айва». Ботаническое название растения - Cydonia oblonga , разновидность яблони, принадлежащая к семейству розоцветных . Это эссенция, привезенная в древние времена из Малой Азии, которая прибыла в Европу в качестве декоративного растения для украшения садов и садов благодаря великолепным белым цветам, которые оно может давать.
Фрукты всегда вызывали интерес как из-за их питательных свойств, так и из-за их необычного бугристого и продолговатого вида. Именно на основании формы плода айву также ошибочно называют « грушевой айвой ».
Характеристики
Это небольшое листопадное плодовое дерево , обычно не превышающее 5 метров в высоту. Он идеально подходит как для садоводства, так и для выращивания фруктовых садов, будучи очень сильным и деревенским . Крона шаровидная, более густая и неправильная, если не подвергать периодической обрезке .
Ствол темный, как и ветви со светлой шерстью, особенно у молодых растений. Цветение айвы особенно изящно. Цветы распускаются одни, демонстрируя классическую форму 5-лепестковой розы , в то время как цвет белый с тенденцией к бледно-розовому.
Эти листья овальные, красивый интенсивный зеленый , попеременно прикреплен к ветвям через короткий и волосистой черешок . В плодах , которые развиваются из года в год на молодых ветвях желтоватые , зернистые, компактные и богатые семенах . Их особенно трудно надкусить и они закисают , но после приготовления мякоть идеально подходит для приготовления джемов , желе и других вкусностей.
Выращивание
Будучи деревенским , самостоятельным и сильным растением , айва не требует особого внимания и ухода. Он даже не нуждается в нерегулярном орошении , за исключением первых лет жизни, и хорошо адаптируется к любому типу почвы , условиям воздействия и климату.
Если целью является выращивание его для сбора урожая фруктов, рекомендуется удобрять один раз в год для максимального плодоношения.
Айва: время сбора урожая
Айва - типичный осенний фрукт, незаслуженно забытый как людьми, так и пищевой промышленностью. Найти его на прилавках супермаркетов - большая редкость, а также в садах и полях.
Он достигает полной зрелости в сентябре и октябре , когда кожица становится желтой и ароматной.
Цветение запаздывает: в основном происходит между апреле и мае , и хотя это очень выносливое растение и устойчив к холоду, плодоношение может быть скомпрометирована последнего весеннего мороза. Плоды айвы обычно значительного размера, округлой или грушевидной формы , в зависимости от сорта.
При длительном хранении в темноте, в прохладном и сухом виде айва сохраняется в неизменном виде в течение нескольких недель.
Айва: свойства
Как и многие другие древние фрукты, айва также богата очень ценными полезными свойствами для здоровья всего организма. Очень высокая концентрация пектина - растворимого пищевого волокна с загущающими, стабилизирующими и желатинизирующими свойствами - делает его прекрасным естественным союзником для благополучия кишечника .
В частности, регулярное употребление айвы показано при:
- проверить уровень холестерина и сахара в крови;
- предотвратить различные сердечно-сосудистые заболевания;
- помочь пищеварительной системе благодаря поступлению яблочной кислоты;
- способствовать перистальтике кишечника;
- разгружают слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта;
- противодействовать запорам ;
- бороться с желудочными и кишечными инфекциями ;
Короче говоря, айва - это настоящая панацея для желудочно-кишечной системы, и, как и яблоко аннурка, ее также могут употреблять те, кому нужно сдерживать уровень глюкозы в крови.
Айва: аромат
В сыром виде айву сложно отведать и даже раньше, чтобы откусить. Короче говоря, нельзя сказать, что этот фрукт очень вкусный и вкусный, но если его собрать с дерева, когда он полностью созрел , вкус значительно улучшится, особенно через несколько дней. Те, кто не хочет отказываться от возможности есть его в свежем виде, могут сопровождать его медом .
Наличие многих пищевых волокон делает его мякоть твердой , компактной и трудной для пережевывания. С другой стороны, кисловатый вкус зависит от отсутствия сахаров , присутствующих в мякоти длинными цепочками. При приготовлении айва значительно улучшается, она становится сладкой и ароматной.
Айва: использует
Помимо классической айвы или варенья, айва - идеальный ингредиент для приготовления желе и джемов из других фруктов. Его естественная концентрация пектина , по сути, способствует загущающему действию в этом типе препарата и позволяет избежать использования других продуктов или промышленных гелеобразующих агентов . Достаточно одного килограмма фруктов.
В некоторых регионах этот фрукт используется для производства очень ароматного ликера с сильными пищеварительными свойствами . Его аромат настолько пьянящий и приятный, что мы часто находим его в виде ароматных сумок для гардероба и белья.
Айва: как ее съесть?
Едят айву вареной в небольшом количестве воды с добавлением пары чайных ложек сахара и немного корицы . Идеально подходит в качестве десерта в завершение трапезы, на завтрак или в качестве закуски.
Это действительно идеальная низкокалорийная энергетическая закуска, которую можно употреблять в любое время дня или перед физической нагрузкой. Приготовленный таким образом, он прекрасно подходит для приготовления тортов, фруктовых десертов и пирогов .
Айва: калорийность и пищевая ценность
Айва - это особенно диетический продукт, богатый минеральными солями (калием и селеном), клетчаткой и низким содержанием сахара. 100-граммовая порция айвы обеспечивает около 47 калорий . Количество аскорбиновой кислоты, присутствующей в этом фрукте, в 5 раз выше, чем количество, которое может быть усвоено при употреблении цитрусовых.
Остальные ингредиенты:
- вода 84 г;
- целлюлоза - 3,6 г;
- углеводы - 9,6 г;
- жиры - 0,5 г;
- белки - 0,6 г;
- минеральные соли магния, меди, натрия, фосфора , железа, калия и кальция;
- сахариды: фруктоза, глюкоза;
- витамин PP (никотинамид), витамин A (ретинол), комплекс витаминов B (B1 - тиамин, B2 - рибофлавин, B3 - никотиновая кислота, B5 - пантотеновая кислота, B6 - пиридоксин, B9 - фолиевая кислота), витамин E, витамин C ;
- карбоновые и гидроксикарбоновые кислоты: яблочная, лимонная, тартроновая
Айва и айва: рецепт
Айва - классический десерт, требующий долгого и кропотливого приготовления . Традиционный рецепт, по сути, включает в себя процедуру, очень похожую на то, что используется для приготовления классического джема, но в отличие от последнего, настоящая айва также включает дополнительный этап: сушку.
В ингредиенты из айвы очень просто: 1 кг айвы и 1 кг сахара и немного лимонного сока. Как уже упоминалось, для приготовления действуйте так же, как и с любым вареньем , готовя очищенные и нарезанные фрукты в сахаре с небольшим количеством воды на медленном огне.
Как только пюре получится , его переложат в холодные формы, оставленные на воздухе на несколько дней, пока влага полностью не испарится со всех сторон. Таким образом, его можно употреблять кусочками или кубиками в виде желе .
Вареная айва
Вареную айву можно употреблять отдельно или использовать в качестве основы для варенья, горчицы, желе и фруктовых компотов . Время приготовления зависит от плотности мякоти, но измельченная и приготовленная в кастрюле с водой (1 стакан на килограмм) и лимонным соком , она за короткое время приобретает более мягкую консистенцию. Можно приправить по вкусу корицей, ванилью и гвоздикой .
Варенье из айвы
В дополнение к процедуре, которую мы только что описали для варки айвы, для приготовления варенья необходимо добавить сахар. Количество зависит от личных предпочтений.
Вы можете использовать 1 кг сахара на каждый кг фруктов или меньшее соотношение (1: 700 грамм). После приготовления он перемещается в стерилизованные герметичные банки.
Запеченная айва
Среди наиболее подходящих блюд, чтобы лучше всего насладиться айвой, несомненно, есть рецепт, предполагающий приготовление в духовке , идеальный для того, чтобы подать на стол другой и оригинальный десерт.
Приготовить его очень просто: разрезанные пополам плоды кладут на противень, посыпают поверхность сахаром, красным вином (марсала) и гвоздикой .
Выпекать при 180 градусах примерно 35-40 минут, их подают на стол в сопровождении шарика ванильного мороженого.
Говоря о древних фруктах и необычных овощах , также исследуйте:
- Рябина
- Клубничное дерево
- Мармелад
- Черный помидор