Рис к прыжку
Тушеный рис изначально был плохим блюдом, но сегодня он стал блюдом для гурманов. Мягкие внутри и хрустящие снаружи, устоять невозможно!
Рожденный в ломбардских семьях как бедное и переработанное блюдо , сегодня обжаренный рис присутствует в меню ресторанов по всему миру, в том числе отмеченных звездочкой. По сути, это рисовый пирог , мягкий внутри и хрустящий снаружи, золотистый на поверхности .
Звучит просто, но это не так ...
Блюдо на первый взгляд простое в приготовлении, но иногда внешний вид может быть обманчивым!
Милански Ризотто из дня раньше, панорамирование и ручка из сливочного масла : это все , что вам нужно для сегодняшнего рецепта. На сковороде растопить масло, всыпать рис и ложкой утрамбовать . Затем варить на медленном огне до образования корочки . Поверните, затем подрумяните другую сторону и тоже готово !
В этот момент вам может быть интересно, что может пойти не так , но бывает, что ризотто не всегда превращается в обжаренный рис ...
Нужны маленькие подсказки
Вот несколько советов, которым нужно следовать, чтобы быть уверенным в хорошем результате : лучше вынуть ризотто из холодильника по крайней мере за час до этого , чтобы оно было комнатной температуры, когда вы его используете. Также важно, чтобы сковорода была уже очень горячей, когда вы заливаете рис. Когда нужно перевернуть , то угощайтесь блюдом , как омлет. Наконец, будьте осторожны, чтобы не отвлекаться и набраться терпения , короче, не спешите переворачивать рис, а дайте ему вариться на медленном огне не менее 15 минут.
От восстанавливающего блюда до изысканного блюда
Это правда, рис к прыжку родился как блюдо для восстановления , чтобы не тратить зря миланское ризотто, оставшееся со вчерашнего дня. Однако со временем оно превращается во что-то еще, блюдо для настоящих ценителей . И все благодаря ресторану Savini , одному из самых известных в Милане .
Он расположен в Галерее Витторио Эмануэле , считающейся хорошей гостиной города, недалеко от Дуомо и Скалы . Он появился на свет в 1867 году и вскоре стал местом встречи кремов компании. Великие лирики, известные художники, интеллектуалы, промышленники, дирижеры оркестров и вообще все, кто имеет значение, таким образом, оказываются в Савини для после-театра .
Подумать только, что на вечер Сант-Амброджо , день открытия оперного сезона, необходимо было бронировать столики из года в год , по крайней мере, в 60-е и 70-е годы, его золотой век!
Среди поданных блюд выделяются качеством приготовления типично миланские блюда , такие как оссобуко или кассоела . Но настоящая изюминка ресторана - обжаренный рис , официально добавленный в меню в начале 70-х годов. И так блюдо окончательно переходит из плохого в очень модное ...
- Выход: обслужено 2 человека
- Сложность: Средняя сложность
- Подготовка: 5 минут
- Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
- 160 граммов ризотто, оставшегося накануне
- оливковое масло по вкусу
Подготовка
- Возьмите сковороду с антипригарным покрытием, смажьте ее небольшим количеством масла, включите огонь, чтобы он согрелся, вылейте оставшееся накануне ризотто и очень хорошо утрамбуйте. Он должен быть около дюйма в высоту.
- Теперь накройте крышкой и осторожно варите 15-20 минут, пока на нижней стороне не образуется корочка.
- На этом этапе вам придется перевернуть рис, как если бы это был омлет, возможно, с помощью блюда. Дайте ему снова приготовиться в течение нескольких минут, а затем вы можете принести его на стол.