Среди видов восточного риса, который мы научились выращивать, есть также красный рис , который в Италии производится в долине реки По. Сегодня мы узнаем все об этой пище, ее свойствах и наиболее подходящих способах ее приготовления.
Происхождение
Существует множество разновидностей этого злака, но наиболее распространенным является цельнозерновой, который по сравнению с другими подобными злаками сохраняет неизменным содержание клетчатки, витаминов и минеральных солей.
Красный рис - очень популярный сорт злаков в Таиланде, Индонезии и во многих восточных странах. В Италии и Европе выращивание этого риса получило распространение, как и другие более «классические» виды того же зерна, но его распространение на рынке не так широко.
Фактически, в некоторых регионах его можно найти во многих супермаркетах, в частности, в магазинах органических продуктов и в магазинах справедливой торговли .
Во всех остальных случаях вы также можете легко купить онлайн, как мы увидим.
В ФОКУСЕ: Венере рис, свойства и использование на кухне.
Сорта красного риса
Основные разновидности красного риса - все они объединены длинным зерном, типичным темно-красным цветом и безошибочным ароматом - часто происходят из органических культур и включают:
- оригинальный красный рис из непросеянной муки
- органический коричневый красный рис
- рис Камарг
- Коричневый рис Thay из Таиланда
- коричневый рис Ява из Индонезии
Если в Италии бурый рис выращивают в основном в долине реки По , то во Франции выращивание этого злака происходит в регионе Камарг .
Именно из этих двух регионов производится лучший коричневый рис, который продается на западных рынках.
Пищевая ценность красного риса
По сравнению с очищенным рисом красный рис продается как коричневый рис, так как он имеет высокое содержание клетчатки и минеральных солей.
С точки зрения питания они делают его гораздо более полноценным и полезным, чем классический белый рис. Он очень богат фосфором и магнием , а также растительными белками и клетчаткой .
Несмотря на то, что он является хорошим источником углеводов, в нем мало жира.
Пищевая ценность 100 граммов коричневого красного риса:
- Энергия 350 ккал
- Жиры 1,95 г
- Насыщенные жирные кислоты 0,40 г
- Углеводы 71,9 г
- Сахар 1,9 г
- Клетчатка 6,3 г
- Белки 8,1 г
- Соль 0,0 г
- Фосфор 365 мг
- Магний 155 мг
Полезные свойства красного риса
Благодаря этим характеристикам красный рис обладает многими полезными свойствами , поскольку он является пищей, богатой клетчаткой, источником минеральных солей, антиоксидантов и с низким гликемическим индексом.
Тот факт, что в большинстве случаев эти злаки получают из органических культур, обеспечивает большую безопасность и полезность продуктов.
Красный рис, как и другие цельнозерновые, также является отличным источником антиоксидантов, клетчатки и минеральных солей, которые противодействуют старению клеток и способствуют правильному функционированию кишечника.
Этот рис также полезен для снижения уровня холестерина и глюкозы в крови, он идеально подходит для снижения риска ожирения у взрослых и детей.
Кроме того, высокое потребление минералов поддерживает и укрепляет костную ткань .
Читайте также: Рис басмати, рецепты выращивания и свойства
Те, кто страдает от высокого уровня холестерина, наверняка научились ценить достоинства определенного вида красного риса, ферментированного , который во всех смыслах считается естественной добавкой для снижения уровня плохого холестерина в крови.
Этот рис получают из обычного ферментированного риса, подвергнутого ферментации в соответствии с определенными процессами.
Снижение холестерина также положительно сказывается на артериях и сердечно-сосудистой системе в целом. По этой причине регулярное употребление красного риса также снижает риск развития сердечных заболеваний .
Кроме того, этот сорт риса обладает заметной насыщающей способностью. Кроме того, учитывая высокое потребление натуральных волокон, он является идеальным естественным союзником в диетах для похудения и низкокалорийных диетах .
Он не содержит глютен, поэтому его могут без проблем употреблять больные целиакией.
Противопоказания
Остерегайтесь противопоказаний, связанных с употреблением этой пищи. На самом деле, это не рекомендуется при заболеваниях печени, беременных или кормящих грудью. Избегайте даже у пациентов , получающих лекарственную терапию для снижения вашего холестерина. В этих случаях его потребление было бы эквивалентно удвоению количества прописанных лекарств.
Время приготовления
Чтобы лучше приготовить этот рис, можно приступить к классической варке в подсоленной воде или даже на пару. Время приготовления пищи составляют около 35-40 минут , но может варьироваться в зависимости от сорта. Как и коричневый рис, красный необходимо промыть перед тем, как положить его в кастрюлю, чтобы удалить все загрязнения и остатки.
Чтобы уменьшить проблемы с приготовлением , можно замочить его за несколько часов до этого в холодной воде. Затем положите одну часть красного риса и 2 части воды в большую кастрюлю и добавьте щепотку соли. Довести до кипения и варить на медленном огне около 35 минут.
Рецепты и комбинации с красным рисом
Как и ожидалось, красный рис подходит для различных гастрономических сочетаний с овощами и бобовыми .
Эта каша - идеальный ингредиент для приготовления первых блюд и холодных салатов . Идеальные сочетания - это сезонные овощи, вареные бобовые и другие злаки, но его также можно есть отдельно или в качестве гарнира. В качестве начинки он идеально подходит для приготовления тимбалов, омлетов и фанов.
Чтобы придать ему аромат, используйте по желанию карри и специи.
Если вы ищете свежее и легкое блюдо, идеально подходящее для летней жары, то рецепт для вас - салат из красного риса, кабачков и мяты .
- Для его приготовления вам также нужно замочить чашку изюма теплой водой и сварить 350 граммов коричневого риса в кипящей воде.
- Если хотите, вы также можете приготовить в скороварке, заливая рис 8 дл холодной подсоленной воды и готовьте на умеренном огне 20 от шипения.
- Тем временем нарежьте 2 цукини, обжаренные с луком и оливковым маслом первого холодного отжима, и добавьте 30 г кедровых орехов и пропитанные и осушенные султаны.
- После того, как рис слился, дайте ему остыть и добавьте его к другим ингредиентам, тщательно перемешивая.
Завершите рецепт небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и горстью свежих листьев мяты .
Приятного аппетита!
Где купить онлайн
Где купить? Вот несколько онлайн-предложений:
Все о рисе
Много идей для чтения:
- Все секреты рисового крахмала
- Как сделать рисовый клей
- Рисовый сыр
- Рисовый пудинг
- Рисовое молоко
И, наконец, вот и другие рецепты риса, которые стоит попробовать:
- Рецепт сладкого веганского рисового пирога
- Рисовый аранчини с веганским мясным соусом