Чечевица и колбаса
Блюдо в деревенском стиле, идеально подходящее для холодных дней. По старинной традиции, чечевица с колбасой всегда нравится всем и отлично сочетается с бокалом хорошего красного вина.
Чечевицы и колбаса рагу традиционное крестьянское блюдо , уютно и сытно , что всегда будет радовать и подходит для облицовки зимнего холода.
Это блюдо требует длительного приготовления, это простое и идеальное блюдо, которым можно насладиться в кругу семьи или друзей.
Но почему Новый год накануне , во время Нового года Ева ужина, это считается хорошим предзнаменованием , чтобы поесть чечевицу вместе с котекино или zampone, как желание для удачи и процветания в новом году?
Эта традиция восходит к древнеримскому обычаю дарить « скарселлу » или кожаную сумку , привязанную к поясу и содержащую чечевицу , в надежде, что они превратятся в здоровые монеты .
Название чечевица, на самом деле, происходит от особой формы линз этих бобовых, которая напоминает форму монеты.
Линзы (их тоже можно так назвать!) - самые старые бобовые культуры, культивируемые человеком: из исторических данных можно сделать вывод, что они выращивались уже в 7000 году до нашей эры . в Азии , а затем распространился по всему Средиземноморскому бассейну .
Присутствовавший в кухне древних греков и римлян , этот бобовый продукт ценился за его вкус и лечебные свойства, будучи бобовым с высокой питательной ценностью, богатым белками , витаминами , клетчаткой , фосфором и калием .
Также в Библии есть несколько отрывков, свидетельствующих об использовании этого бобового, как в Бытии или во второй книге Самуила.
В древности из чечевичной муки выпекали хлеб, и не было недостатка в ее использовании также в выпечке для приготовления выпечки на основе чечевицы.
Это стало настолько популярным блюдом, что название одной из самых важных римских семей, Лентули, происходит от этого бобового.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 40 минут
Ингредиенты
- 1 стакан белого вина
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 4 дл томатного соуса
- 450 г свиной колбасы
- 350 г красной чечевицы
- 1 ножка сельдерея
- 1 морковь
- 1 луковица
- говяжий бульон
- мудрец
- соль и перец
- 1 зубчик чеснока
Подготовка
- Замочите чечевицу.
- Сосиски обжарить в глиняной кастрюле с маслом в течение нескольких минут и наколоть вилкой, чтобы не лопнула кожица.
- Добавьте шалфей и нарезанные овощи и осторожно обжарьте, пока они не завянут.
- Добавьте чечевицу, дайте ей немного приправиться, помешивая, залейте вином, дайте ему испариться.
- Выложите томатное пюре в кастрюлю.
- Накройте крышкой и продолжайте готовить около 40 минут.
- Время от времени помешивайте и добавляйте немного горячего бульона каждый раз, когда препарат склонен подсыхать.
- После приготовления посолить и поперчить.
- Снимите кастрюлю с огня, дайте ей постоять несколько минут и подавайте.