Пикантный пирог с яйцом и беконом
Основа из песочного теста и начинка из яиц, сливок, сыра и бекона. Вы можете называть это пирог с заварным кремом или, если хотите, Quiche Lorraine. Вот рецепт
Вы можете называть это пирогом с яичницей и беконом или Quiche Lorraine , но результат ваших усилий всегда будет одинаковым! База песочного теста и вкусный начинка с яйцами, сливками, беконом и сыром . Можно подавать горячим, но также вкусно и холодно, можно подавать как закуску и идеально подавать на фуршет или пикник.
Песочное тесто
А, что касается песочного теста , вы можете использовать уже готовый рулет или попробовать приготовить его дома. Вам нужны всего лишь два ингредиента: масло и мука, скалка и около десяти минут! Если вы хотите попробовать свои силы на предприятии, на 200 граммов муки вам понадобится 100 граммов холодного масла и 70 граммов холодной воды.
Положите муку и холодное масло на куски в планетарный миксер, включите венчик для листьев, затем добавьте воду и щепотку соли и продолжайте, пока все не смешается. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и снова быстро замесите вручную, придав ему форму буханки. И вуаля, готово!
Quiche Lorraine: немецкое происхождение названия
Киш Лотарингии теперь классика французской кухни , приходит особенно из Лотарингии , как следует из названия. Термин пирог с заварным кремом, однако, имеет немецкое происхождение , фактически происходит от слова «кучен», то есть пирожного . Причина проста и связана с историческими причинами. Лотарингия, как и Эльзас, долгое время оспаривалась между Францией и Германией в результате череды войн и смены владельцев. Экономическая мотивация, как это часто бывает, имела немаловажное значение, ведь два региона действительно были богаты месторождениями полезных ископаемых.
Quiche Lorraine, изначально плохое блюдо
Но когда рождается Quiche Lorraine ? Кажется, что он был приготовлен впервые в 16 веке , типичное выражение крестьянского мира и из тех простых ингредиентов, как яйца и сливки, которые можно было найти на всех фермах. Киш традиционно готовился в тот день, когда хлеб выпекался в деревенской печи. Фактически, в конце дня все еще горячая печь использовалась для приготовления этих пикантных пирогов, приготовленных из оставшегося теста для хлеба.
Лишь позже основой станет песочное тесто, а ингредиенты станут более насыщенными, появятся бекон и сыр. Не забывая обо всех последующих вариациях на эту тему , в том числе типичном для Эльзаса и Прованса пикантном пироге с белым луком на основе анчоусов, помидоров и лука.
- Выход: торт диаметром 18 см.
- Подготовка: 25 минут
- Приготовление: 40 минут
Ингредиенты
- 1 рулет песочного теста
- 200 миллилитров сливок
- 1 желток
- 1 яйцо
- 80 г нарезанного кубиками бекона
- 40 грамм фонтины
- 40 г копченой проволы
- 1 пучок нарезанной петрушки
- 1 щепотка соли
- перец по мере необходимости
Подготовка
- Выложите форму для выпечки диаметром 18 см песочным тестом, уже выстланным пергаментной бумагой. Поставить в холодильник на полчаса. Затем наколите тесто вилкой, на бризе еще один лист пергаментной бумаги, полейте фасоль и запекайте при 180 ° 10 минут на нижней полке.
- Тем временем приготовьте начинку. Всыпать в миску сливки, яйца, измельченную петрушку, соль и перец. Перемешайте венчиком.
- Нарезать сыр кубиками. Затем нагрейте бекон на сковороде с антипригарным покрытием в течение нескольких минут. Наконец перенесите его на впитывающую бумагу, чтобы удалить жир.
- Как только сковороду вынут из духовки, удалите фасоль и пергаментную бумагу и приготовьте пирог. Затем влейте бекон, затем сыр и, наконец, смесь сливок и яиц.
- А теперь снова в духовке на средней полке минут 30. Совет: не ешьте пирог Лотарингия сразу после того, как достали его из духовки, а оставьте его на несколько часов. Вот увидите, будет еще лучше!