Цуккотто с рикоттой, рецепт
Ложный десерт, который нужно открыть, как шкатулку, которую нужно открыть, чтобы раскрыть свое сокровище!
Что будет спрятано внутри этого полушария бисквита?
Вот один из самых известных десертов кулинарной традиции Флоренции: это цуккотто !
Говорят, что этот жадный и богатый ложковый десерт, авторство которого, по-видимому, принадлежит Бернардо Буонталенти, первоначально назывался Elmo di Caterina и был приготовлен из бисквита, пропитанного луком и начиненного рикоттой, шоколадными хлопьями и тертой апельсиновой цедрой. .
С тех пор было произведено много цуккотти, каждый со своей спецификой: есть те, кто наполняет его сливками и свежими фруктами, кусочками или пюре, те, кто предпочитает его «ниже нуля» и представляют его как полуфреддо с мороженым. , для тех, кто готовит бисквит с какао, и для тех, кто предпочитает выложить в форму печенье, такое как божьи коровки, бисквитное тесто или кусочки бревна с начинкой.
Как всегда, фантазии нет предела!
Версия, которую я предлагаю сегодня, близка к оригинальной для начинки, которая, по сути, основана на хлопьях рикотты и темного шоколада , обогащенных и подслащенных небольшим количеством свежих взбитых сливок . С другой стороны, ссылка на цитрусовую ноту, я подумал поблагодарить сироп для бисквитного торта, приготовленного с Куантро .
Отличная идея и для приближающихся рождественских праздников !!
Фото: Тим Ленц
- Урожай: 1 цуккотто размером 20 см (на 6 человек).
- Сложность: средняя
- Подготовка: 1 час 40 минут
- Приготовление: 40 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 1 бисквит
- 250 г свежих сливок
- 200 грамм рикотты
- 120 г темного шоколада
- 70 грамм Куантро
- 70 грамм воды
- 100 грамм сахарной пудры
Подготовка
- Приготовьте бисквит, следуя инструкциям нашего основного рецепта, приготовьте и дайте остыть.
- Бисквит нарезать ломтиками по 1 см и разделить на два треугольника. Держись в стороне.
- Смягчите рикотту венчиком и смешайте с сахарной пудрой.
Сливки взбить и добавить к рикотте, чтобы крем стал мягким.
Шоколад натереть на терке и добавить в начинку. - Приготовьте ванну, растворив ликер в теплой воде.
- Составьте цуккотто. Выложите ломтики бисквитного торта в форму для цуккотто, хорошо покрыв ее. Добавьте часть сиропа куантро и нафаршируйте половиной сливок и крема с рикоттой. Накройте слоем бисквитного коржа, еще раз намочите ломтики и заполните оставшейся начинкой.
Закройте цуккотто оставшимся бисквитным пирогом, пропитанным изнутри, и поставьте его на 4 часа перед подачей на стол.