Полента с брокколи, грибами и скаморзой
Трио цветов и взрыв вкусов, чтобы насладиться некоторыми типичными зимними деликатесами с добавлением очень вкусного скаморца.
Это типичное блюдо осенне-зимнего периода, которое также можно съесть за ужином с друзьями или добавить в буфет во время бизнес-ланча. О чем это? Очевидно, полента с брокколи и грибами: идеальное сочетание цветов и ароматов .
Полентой является одним из самых старых продуктов, как характерные для горной крестьянской культуры , что на столах богатых , но и бедных. Его получают из кукурузной муки, которая содержит в больших количествах углеводы (особенно крахмал), но не содержит глютена, поэтому подходит для диеты больных целиакией. Кроме того, это приносит хорошее количество минералов , таких как калий, магний, натрий, фосфор и кальций, а также витамины А и группы В .
Грибок , другой основной ингредиент рецепта, являются богаты минералами, в частности меди, селена, фосфора, аминокислот, лизина и триптофана, а также витаминов . В них мало жира и мало калорий (около 25 ккал на 100 г).
Как уже отмечалось, брокколи производит вещества с противоопухолевым действием. Если вы не знаете, как их чистить, обратитесь к нашему руководству, полностью посвященному этому очень полезному овощу.
Если вы хотите воспользоваться преимуществами последних зимних дней, чтобы попробовать поленту во всех смыслах, попробуйте наши рецепты пюре из поленты или лазаньи с полентой, панчеттой, белыми грибами и сладкой горгонзолой.
- Урожайность: 4 человека (обслужено 4 человека)
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 1 час 15 минут
Ингредиенты
- 500 г помидоров
- 350 г кукурузной муки
- 350 г грибов
- 350 г брокколи
- 300 г копченого сыра
- 1 литр протертых свежих помидоров
- 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
- вода
- базилик и петрушка
- травы
- чеснок и лук
Подготовка
- Сначала вскипятите 1 литр слабосоленой воды и всыпьте в нее кукурузную муку, постоянно помешивая.
- Отдельно нарежьте брокколи и грибы кусочками. Дайте им покипеть около 30 минут на слабом огне.
- Когда полента приготовится, выложите ее в форму для запекания, посыпая слоями овощи и тертый сыр Скаморца.
- Повторяйте операцию, пока все ингредиенты не будут израсходованы, и выпекайте при 180 ° C около 20 минут.
- На этом этапе приготовьте соус, поместив в блендер помидоры, чеснок, лук, базилик, петрушку, ароматические травы, масло и соль. При желании можно также использовать фенхель, цветную капусту, спаржу, артишок, мангольд или шпинат.
Тем, кто плохо переваривает чеснок, его можно заменить луком-шалотом. Сделать блюдо еще более аппетитным можно, добавив щепотку красного перца после приготовления овощей.
- Затем достаньте поленту из духовки и подавайте с соусом.
Чтобы снизить содержание калорий и холестерина в блюде, вместо соуса можно натереть соленую рикотту или использовать смесь панировочных сухарей, зелени и измельченного миндаля или тертый тофу.