Индийская вегетарианская и веганская кухня : вот несколько предложений рецептов, которые можно попробовать из индийской традиции, баклажанной барты, риса бирьяни и индийского барфи .
В индийской кулинарной традиции рецепты без жестокости - не новость или необычный выбор. Более того, каждое блюдо улучшается благодаря искусному сочетанию специй и ароматов (подумайте о вездесущем карри ), которые позволяют получить максимальный вкус.
Итак, давайте объясним некоторые вегетарианские рецепты и веганские индийские блюда, чтобы соединить вегетарианскую философию с этническими вкусами.
Индийская вегетарианская и веганская кухня: ингредиенты и рецепты
Начнем с очень простого рецепта. Начнем с типичного для индийской кухни приправленного пряным кремом из баклажанов.
Баклажан Барта: рецепт и ингредиенты
Вот ингредиенты:
- 700 г баклажанов
- Оливковое масло первого отжима
- Тмин и имбирь
- 3 свежих перца чили
А теперь подготовка:
Сначала вам нужно нарезать баклажаны кубиками, дать им высохнуть около 30 минут, а затем процедить.
В этот момент налейте оливковое масло первого холодного отжима в кастрюлю, слегка поджарьте семена тмина (одну чайную ложку), а затем нагрейте тонко нарезанные зубчик чеснока и лук вместе с ложкой тертого имбиря и тремя свежими зелеными перцами чили ( из которых вы можете удалить семена, чтобы избежать слишком острого блюда). 
Затем добавьте баклажаны и дайте им готовиться на среднем огне, пока они не станут настолько мягкими, что получится что-то вроде пюре.
После приготовления их нужно снова измельчить и, наконец, заправить лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
Рис Бирьяни: рецепт и ингредиенты
Вот еще один типичный индийский рецепт на основе риса басмати .
Вот ингредиенты:
- 500 г риса басмати
- Оливковое масло первого отжима
- 1 луковица
- специи (1 столовая ложка молотого кориандра, молотого тмина, свежего имбиря, паприки и куркумы плюс порошок шафрана по вкусу)
А теперь о приготовлении Бирьяни Райс:
Варив рис басмати в большом количестве воды, вы можете приготовить овощи:
- на сковороду налейте оливковое масло первого холодного отжима, нарезанный лук, добавьте столовую ложку множества специй, о которых я упоминал ранее, а также 2 зеленых чили, нарезанных тонкими ломтиками вместе с солью и перцем по вкусу
- Затем также добавьте лимонный сок, 4 нарезанные тонкими ломтиками моркови, 60 г свежего горошка и 2 нарезанных картофеля.
- Дайте ему подрумяниться на сильном огне в течение нескольких минут, а затем продолжайте готовить на среднем огне около 10 минут, время от времени перемешивая ингредиенты.
- Наконец, подайте, заливая половину заранее приготовленного риса и выложив сверху овощи.
Украсить можно горсткой кешью или мятой на свой вкус. 
Индийский барфы: рецепт и ингредиенты
А теперь, чтобы завершить наше предложение индийской кухни, типичный десерт Barfy.
Вот ингредиенты:
- Кокосовая мука
- Молотый миндаль и миндаль в качестве украшения
- коричневый сахар : 200 грамм
- специи: кардамон
А теперь подготовка:
- Доведите до кипения пол-литра миндального молока, добавив два больших стакана воды.
- Продолжайте готовить, добавляя немного кокосовой муки по вкусу и постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
- Добавьте коричневый сахар и продолжайте готовить еще 10 минут, постоянно помешивая, до получения густой кремообразной смеси.
- В этот момент насыпьте горсть измельченного миндаля и продолжайте готовить, пока смесь не сойдет со сковороды.
- После приготовления посыпьте кардамоном и снова перемешайте, чтобы хорошо раствориться.
Индийская кухня: типичный десерт BarfyВ качестве последнего шага вылейте препарат на смазанную маслом тарелку с овощным маргарином и сделайте надрезы ножом, чтобы можно было разделить кусочки, когда смесь остынет.
Вы также можете добавить поджаренный миндаль, оставшийся на торте.
Другие тематические предложения
Мы предлагаем несколько вегетарианских мест в двух основных итальянских городах (но если вы знаете другие, сообщите о них в комментариях!):
- Веганский ресторан Милан , 8 лучших в Милане
- выбор веганских ресторанов в Риме
Наконец, вот и другие этнические вегетарианские рецепты, которые мы рекомендуем попробовать:
- Фрикадельки из нута и кунжута
- Рецепт цацики с кожурой огурца
- Фалафель : рецепт и ингредиенты
- Вегетарианские тако с черной фасолью
- Вегетарианские кесадильи
- Вегетарианский перец чили : домашний рецепт
- Вегетарианские блинчики с начинкой
- Как приготовить гуакамоле : рецепт и варианты
- Фрикадельки из тыквы и кунжута
- Фаттуш ливанский