Макароны и картофель
Вегетарианское блюдо, сливочное, бархатистое и очень вкусное, типичное для традиций Кампании: паста и картофель.
Паста и картофель - это первое блюдо кулинарной традиции Кампании. Его можно приготовить как в более суповой версии, например, в супе, так и в более сухой и сливочной версии, обогатив его Проволоне дель Монако, типичным сыром из Кампании.
Это плохой рецепт, приготовленный из небольшого количества и дешевых ингредиентов, но очень вкусный и простой в приготовлении. Он готовится за час и сразу готов к употреблению.
Это поистине уникальное блюдо с интенсивным вкусом, кремовой и бархатистой консистенцией, которое придают проволоне и пармезан, и его любят молодые и старые. Он сытный, и его можно смаковать с приходом первых холодов: его подают горячим и приправляют черным перцем.
Это бабушкиное блюдо переносит нас в прошлое и дарит далекие воспоминания, связывая нас с традициями нашей территории.
Его можно приготовить из коротких остатков макарон, которые очень часто остаются в пакетах, и мы не знаем, как их использовать повторно. Если у вас нет в наличии Проволоне дель Монако, вы можете использовать приправленную проволу. Если вы хотите сделать блюдо еще более аппетитным, вы можете использовать копченый проволоне или скаморцу: аромат копчения очень подходит, чтобы еще больше усилить вкус.
Предлагаемый рецепт является одним из самых сухих, чтобы сделать его более жидким, просто добавьте больше горячей воды во время приготовления картофеля и макарон и добавьте только тертый сыр пармезан при подаче, не добавляя проволоне.
Фото: Дарио Тримарчи
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 35 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 500 гр. картофель
- 150 гр. Проволоне дель Монако или приправленный проволоне
- 150 гр. белый лук
- 400 гр. короткая паста
- 1 ножка сельдерея
- 1 морковь
- 4 столовые ложки томатного пюре
- 4 столовые ложки тертого пармезана
- 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- поваренная соль
- черный перец
Подготовка
- Очистите морковь и лук, вымойте их и разрежьте пополам. Вымойте сельдерей и разрежьте его на 3 больших кусочка. Картофель хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
- Налейте оливковое масло первого холодного отжима в кастрюлю с сельдереем, морковью и луком и обжарьте на медленном огне в течение минуты.
- Затем добавить картофель и томатное пюре и варить пару минут, часто помешивая.
- В этот момент влейте горячую подсоленную воду до тех пор, пока картофель не будет полностью покрыт, примерно на три пальца.
- Перемешать и довести до кипения. С этого момента он рассчитывает примерно 20 минут приготовления, время, необходимое для того, чтобы картофель почти полностью приготовился.
- По истечении этого времени удалите лук, сельдерей и морковь.
Обмакнуть в него макароны, перемешать, приправить солью и варить в соответствии со временем, указанным на упаковке. - Добавить нарезанный кубиками проволоне дель Монако, хорошо перемешать с макаронами и картофелем, посыпать тертым пармезаном и перцем и выключить огонь.
- Разложите по тарелкам макароны и картофель и подавайте в горячем виде.