Рикотта и грушевый пирог
Вкусный, сладкий, мягкий внутри и рассыпчатый снаружи: вот рецепт приготовления восхитительного торта из рикотты и груши. Сервантный десерт, который нельзя пропустить!
Оболочка рассыпчатого песочного теста оборачивается мягким и восхитительным кремом из рикотты, в который осторожно опускаются ломтики груши, предварительно размягченные в сиропе из воды и сахара. Вот и восхитительная изысканность торта из рикотты и груши.
Рецепт не особо сложный, просто на приготовление уходит немного времени. Однако, если время - враг, можно разделить приготовление на несколько этапов, чтобы заранее организовать себя, не упуская возможности насладиться этим кондитерским лакомством: можно приготовить тесто накануне и держать его в холодильнике, плотно закрытым пищевой пленкой. Вы по-прежнему можете готовить груши в сиропе за несколько часов или, согласно последним данным, приготовить кросаты из сырых груш.
Если вам нравится классическое сочетание груши и шоколада, вы также можете приготовить этот же сервант в двухцветном варианте: с темным какао-песочным тестом и бело-белой начинкой. Или, опять же, если вы сладкоежка - ваша звезда, вы можете добавить шоколадную стружку в начинку из рикотты.
Сколько вариантов на один и тот же десерт - остается только решить, с какой начать!
- Выход: 1 торт размером 28 см (на 6 человек).
- Подготовка: 60 минут
- Приготовление: 50 минут
Ингредиенты
- 300 грамм муки 00
- 120 г мелкого коричневого сахара
- 4 яичных желтка
- 2 свежих яйца
- 165 г сливочного масла
- 2 груши аббата
- 600 грамм воды
- 240 г сахарного песка
- 350 г рикотты из коровьего молока
- 1 чайная ложка корицы
- 100 г жидких сливок
Подготовка
- Приготовьте песочное тесто, следуя инструкциям нашего основного рецепта, смешав муку, 3 яичных желтка, коричневый сахар и масло.
Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике 1 час. - Тем временем приготовьте груши в сиропе: очистите груши от кожуры и сердцевины, разрежьте их пополам вдоль. Налейте воду в кастрюлю, добавьте 160 грамм сахара и дайте ему растаять. Когда он закипит, положите груши так, чтобы они были полностью покрыты сиропом, убавьте огонь и варите 5 минут. Выключите, дайте грушам остыть в сиропе, затем слейте воду и разрежьте каждую половинку на три части.
- Приготовьте крем из рикотты: вылейте его в миску, добавьте 2 целых яйца, желток и оставшиеся 80 г сахара и взбейте венчиком, чтобы получилась однородная смесь без комков.
Добавьте сливки, корицу и хорошо перемешайте. - Разогрейте духовку до 170 градусов.
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте песочное тесто в тонкий диск и выложите им смазанную маслом и присыпанную мукой круглую форму диаметром 28 см.
Выложите ломтики груши радиально на основе торта и залейте все приготовленным кремом из рикотты.
Выпекать 40 минут, достать из духовки, дать полностью остыть и подавать.