Каштановый пирог
Пирог с каштанами - нежный десерт, идеально подходящий для этого времени года. Вот рецепт приготовления пирога с каштанами, который отлично подходит для завтрака и закуски.
Важность, которую фрукт всегда играл в выращивании, подтверждается рядом документов, которые отмечают его путь с течением времени и ясно показывают, как он повлиял на культуру и политику этих мест.
Каштан тесно связан с жизнью людей, так как долгое время он был одним из основных источников питания, и по этой причине его прозвали «злаком, который растет на дереве», потому что он похож на рис и пшеницу с точки зрения питания. , и поэтому каштан называют хлебным деревом.
Это заставило растение размножаться, стараясь улучшить качество и увеличить разнообразие ; чтобы фрукты можно было использовать как в свежем, так и в сухом виде, а также в молотом виде.
Сорт каштанов
Есть много разновидностей каштанов и, следовательно, их плодов. Отличия зависят в первую очередь от высоты и мест, где они выращиваются.
Коллекция
Сбор каштанов происходит в разное время в зависимости от географических регионов . В Италии сбор урожая каштанов начинается ближе к концу сентября , в прошлом это считалось одним из важнейших событий в сельскохозяйственной жизни . По окончании сбора урожая начинался «бульдозер» (сбор бедняками оставленных на земле каштанов), а затем «румо» (возможность выхода животных в лес).
Сушка
Сушка - это процесс, при котором каштаны (обычно более мелкие) сушатся, а затем превращаются в муку .
Свойства каштанов
Каштаны богаты клетчаткой и минералами , полезны при анемии, психофизической усталости благодаря высокому потреблению калорий, а также во время беременности благодаря потреблению фолиевой кислоты .
Богатство сложных углеводов делает их похожими по питательной ценности на злаки , они также являются действенной альтернативой в случае непереносимости. Каштаны снижают уровень холестерина и восстанавливают баланс кишечной флоры. Среди витаминов мы находим: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C и D.
Каштаны также содержат калий , фосфор, серу , натрий (полезен для пищеварения), магний , кальций, хлор . Благодаря своей энергетической ценности свойство реминерализации и тонизирования считается оптимальным питанием для спортсменов . Поскольку калий способствует снижению мышечной усталости .
Каштаны можно считать союзниками кишечника , нервной системы, мышц , костей и кровообращения .
Как их приготовить
Они могут быть приготовлены просто обжарки или кипячения , или используются в некоторых более сложных сладких или соленых рецептов.
- Урожайность: обслужено 06 человек
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 20 минут
- Категория: Сладости и десерты
- Кухня: итальянская
Этот десерт особенно подходит для осеннего периода. Для его приготовления я приготовила дома каштановый крем, но вы можете заменить его отличным джемом из каштанов, который можно купить в супермаркетах. Указанные ингредиенты предназначены для торта диаметром 22 см.
Ингредиенты
- 300 гр очищенных каштанов
- 250 гр маскарпоне
- 60 гр сахара
- 2 столовые ложки несладкого какао
- 30 мл молока
- 400 гр муки
- 120 гр сахарной пудры
- 250 гр сливочного масла
- 5 желтков
- 1 щепотка соли
- сахарная пудра для украшения
- 2 лавровых листа
- крупная соль
Подготовка
- Готовьте каштаны в воде с горсткой крупной соли и 2 лавровыми листами в течение 25 минут в скороварке. Очистите их еще горячими.
- Мякоть выложить в кастрюлю с молоком и сахаром (60 г), дать загустеть. Добавьте какао, перемешайте и готовьте, пока смесь не станет красивой и кремовой. Добавьте маскарпоне, хорошо перемешайте и при необходимости взбейте, чтобы получился гладкий крем.
- Перейдем к песочному тесту: в чашу планетарного миксера (с листом) налить мягкое масло, сахар, соль и включить планетарный миксер 30 секунд на скорости 2, добавить 5 яичных желтков, работать другие. 30 секунд.
- Теперь добавьте муку, снова включите планетарный миксер еще на 30 секунд. Выньте из миксера и сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и дайте ему постоять в холодильнике на пару часов или больше.
- Раскатать тесто с помощью скалки на смазанной маслом сковороде или выложить пергаментной бумагой. Отложите несколько полосок для украшения. Залить кремом и дополнить полосками.
- Выпекать 15/20 минут при 180 ° в статической духовке.
- Дайте остыть перед тем, как посыпать сахарной пудрой.