Кабачок alla scapece
Традиционный рецепт весеннего гарнира с ароматом мяты из неаполитанской кухни: цуккини alla scapece
Хотя жареные кабачки - блюдо плохого происхождения, просто приправьте их правильным ароматом, и они станут идеальным гарниром к омлетам, эскалопам или миланским котлетам.
На Сицилии цукини очень часто приправляют петрушкой и орегано, в арабских странах - кориандром; Предлагаемый нами рецепт происходит из Кампании и на диалекте называется Cocozziell a la scapece. Секрет его полезности - в свежей мяте. Если вы будете готовить их к ужину, убедитесь, что они готовы за пару часов до подачи: чем больше они замаринованы в уксусе, тем они будут вкуснее.
Если вы хотите полностью вегетарианский ужин, попробуйте цуккини alla scapece с пикантным пирогом из радиккио и таледжио, ваши гости будут поражены!
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 1 час 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 4 средних цуккини
- 3 столовые ложки белого уксуса
- поваренная соль
- оливковое масло
- мятные листья
Подготовка
- Нарежьте кабачки продольно и посолите их примерно на 1 час.
- Слейте воду, хорошо просушите на кухонной бумаге и обжарьте на большом количестве оливкового масла.
- Готовьте их с двух сторон, а когда они подрумянятся, слейте излишки масла.
- Положите их на промокательную бумагу на несколько минут и разложите в сервировочной посуде.
- Сбрызнуть двумя столовыми ложками уксуса и посыпать свежей измельченной мятой.
- Дайте настояться пару часов перед подачей на стол.