Фаршированные кабачки из овощей
Веганский вариант классической запечки, столь любимой в нашей стране.
Фаршированные кабачки - одно из самых вкусных блюд на нашей кухне. Традиционный рецепт требует очень богатой и вкусной мясной смеси, но можно заменить начинку, чтобы получить восхитительную овощную версию благодаря помощи одного из лучших бобовых в Средиземноморье: нута!
В пюре из нута добавляются многие другие восхитительные ароматы, например, свежие нарезанные кубиками помидоры, тертая цедра лимона и свежая петрушка, которые идеально сочетаются со вкусом нута.
Для дополнительного прикосновения посыпьте поверхность кабачков ломтиками миндаля, поджаренными на сковороде или в духовке.
Если вы хотите сократить время приготовления в духовке, бланшируйте уже очищенные и выдолбленные кабачки в течение нескольких минут перед приготовлением и начинкой.
Но давайте посмотрим рецепт подробно:
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 40 минут
- Приготовление: 40 минут
Ингредиенты
- 4 длинных кабачка
- 100 грамм вареного нута
- мелко нарезанный лук
- 2 медных помидора
- 4 столовые ложки панировочных сухарей
- 1 лимон, необработанный на поверхности
- 1 пучок петрушки
- 2 зубчика вареного чеснока
- оливковое масло первого отжима
- Соль и перец для вкуса
Подготовка
- Вымойте, очистите и высушите кабачки. Разрежьте их пополам по длине и с помощью устройства для очистки труб выдолбьте внутреннюю часть, которую отложите в сторону. Выложите выдолбленные кабачки на противень, застеленный пергаментной бумагой, затем нарежьте внутреннюю часть кабачков.
- Нагрейте масло в большой сковороде с измельченными и припущенными зубчиками чеснока. Когда масло станет горячим, добавьте отварной нут, мякоть цуккини и мелко нарезанный лук. Готовьте на медленном огне около десяти минут или пока все ингредиенты не станут мягкими, следя за тем, чтобы вся вода высохла. Удалите чеснок.
- Положите нут, лук и мякоть кабачков в блендер и взбивайте, пока не получите однородную консистенцию. Если вы удалили всю воду во время приготовления, у вас должна получиться довольно густая смесь: если смесь слишком жидкая, добавляйте панировочные сухари, пока не получите оптимальную консистенцию.
- Нарежьте свежую петрушку и натрите необработанный лимон: добавьте эти два ингредиента в смесь вместе с каплей масла. Наконец, нарежьте помидоры кубиками, удалите семена и также добавьте их в смесь.
- На этом этапе заполните внутреннюю часть цуккини начинкой. Когда они наполнятся, посыпьте поверхность панировочными сухарями, которые при готовке подрумянятся. Затем сбрызните маслом и запекайте при 200 градусах около 30-40 минут, или пока кабачки не станут золотистыми. Приятного аппетита!