Бешамель
Как приготовить бешамель? Это проще, чем вы думаете: вот классическая процедура, по пунктам.
Бешамель, королева белых соусов, типичен для итальянской и французской кухни. Фактически, это был французский маркиз Луи де Бешамель, который в 17 веке начал использовать его в своих рецептах. Согласно другим источникам, бешамель родился в Тоскане, а позже был представлен Катериной Медичи во Франции. Каким бы ни было его происхождение, это один из самых универсальных и вкусных соусов на нашей кухне.
Как приготовить бешамель дома
Бешамель используется для приготовления лазаньи, каннеллони, блинчиков, тимбалей и запеканки из овощей: его используют широко, и его приготовление проще, чем вы думаете. Традиционный рецепт включает в себя создание хорошо известного белого заправки на основе масла и муки, в которое затем будет добавлено молоко, а затем приготовление всего до желаемой консистенции.
Бешамель: жидкий или густой?
Пропорции, предлагаемые в этом рецепте, гарантируют бешамель средней плотности. Если вы хотите получить более жидкую смесь, уменьшите дозу масла и муки; если же вы предпочитаете более плотный бешамель, увеличьте их.
- Прием: 4 порции (обслуживают 4 человека).
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
- 1000 миллилитров молока
- 100 грамм муки
- 100 г сливочного масла
- мелкая соль
- тертый мускатный орех
Подготовка
- Положите масло растопить на слабом огне в кастрюлю.
Как только масло растает, выключите огонь и добавьте просеянную муку, хорошо перемешивая венчиком, чтобы предотвратить образование комков.
Поставьте смесь на слабый огонь и перемешивайте, пока она не станет золотистой: у вас получится так называемая заправка.
Нагрейте молоко в кастрюле и приправьте его мускатным орехом и щепоткой соли. Затем добавляйте его понемногу к заправке, интенсивно перемешивая венчиком.
Варить 5/6 минут на слабом огне, пока смесь не загустеет и не закипит.