Морской черт с перцем
Очень вкусное и легкое второе блюдо, идеально подходящее для вкусного обеда из рыбы.
Морской черт с перцем является второй курс «Морской сад» ароматный и вкусный, идеально подходит для требовательных гурманов.
У морского черта, или морского черта , есть твердое и вкусное мясо. Это ценная и вкусная рыба, а главное нежирная и малокалорийная: 100 гр. их около 65. Это рыба, богатая витамином С, минеральными солями, включая кальций и белки, полезными для нашего физического благополучия. Это рыба, которую можно найти на рынке как в замороженном, так и в свежем виде. Если вы купите его замороженным, вы обнаружите, что он уже чистый, без головы и без кожи. Если вы покупаете его в свежем виде, убедитесь, что он очень свежий, не пахнет аммиаком, а мякоть бледно-розового цвета. Рецептов, которые видят в нем главного героя, бесчисленное множество: запеченный , приготовленный на гриле , запеченный , тушеный.и т.п. Для его безупречного приготовления рекомендуется использовать терракотовые, медные или стеклянные запеканки. В этом рецепте он готовится вместе с перцем. Комбинация необычная, но тонкий вкус рыбы идеально сочетается с сильным и сладким ароматом перца. Каперсы, оливки и анчоусы придают аппетитный аромат остальным ингредиентам, еще больше подчеркивая их вкус и аромат. Листья базилика, добавленные почти в конце приготовления, придают блюду очень насыщенный и восхитительный аромат.
Его можно подавать с ломтиками ржаного хлеба, обжаренными на гриле в течение нескольких минут, натертыми небольшим количеством чеснока, заправленными черной кипрской солью и сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима.
- Выход: обслужено 2 человека
- Сложность: средняя
- Подготовка: 45 минут
- Приготовление: 30 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 400 гр. филе морского черта
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- 10 листьев базилика
- 1 столовая ложка соленых каперсов
- 2 столовые ложки зеленых оливок без косточек
- 2 лука-шалот
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 6 филе анчоусов в масле
- овощной бульон
- поваренная соль
- зеленый перец
Подготовка
- Очистите лук-шалот и нарежьте его тонкими ломтиками.
- Вымойте филе морского черта под холодной проточной водой, а затем осторожно вытрите его чистым кухонным полотенцем.
- Вымойте перец и удалите плодоножку.
Нарежьте их слоями, а затем квадратами, удалив семена и белые волокна. - Обессолите каперсы, промыв их холодной водой, чтобы удалить соль.
Зеленые оливки без косточек нарезать дольками.
Слейте воду из филе анчоусов, а затем нарежьте их небольшими кусочками. - Налейте оливковое масло первого холодного отжима в кастрюлю.
Добавьте кусочки лука-шалота и дайте ему слегка высохнуть в течение нескольких минут. - Добавьте мелкие кусочки филе анчоусов, обжарьте в течение минуты, а затем добавьте перцы в квадратах.
Перемешайте и оставьте для аромата на 5 минут, часто помешивая. - Добавьте обессоленные каперсы и нарезанные кружочками зеленые оливки.
- Перемешайте и поместите филе морского черта в кастрюлю.
Пару раз переверните их, чтобы они ароматизировались, и варите 5 минут. - Наконец, убавьте огонь, налейте половник горячего овощного бульона, закройте кастрюлю крышкой и готовьте 15 минут, проверяя, чтобы соки не сильно сжимались: в этом случае добавьте половник бульона.
- По истечении этого времени приправьте щепоткой соли свежемолотым зеленым перцем и добавьте листья базилика.
- Перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут в открытой кастрюле на слабом огне.
- Выключите огонь, выложите на тарелки филе морского черта вместе с перцем и сбрызните кулинарным соусом.
- Подавайте морского черта с перцем острым и… приятного аппетита !!!