Все мы знаем, что пицца, приготовленная в дровяной печи, вкуснее, чем пицца, приготовленная в электрической печи. Но знаем ли мы, от чего зависит разница?
Одно из достоинств нашей страны - это, безусловно, пицца. Мы все едим ее, готовим ли мы ее дома, ходим ли мы в пиццерию или ресторан, и все мы очень хорошо знаем, что не все пиццы одинаковы.
Пицца - это, в основном, основное тесто для хлеба , затем вода, мука и дрожжи, с помидорами, моцареллой и начинкой по вкусу. В принципе, ничего не меняется, качество муки или ингредиентов может быть выше, но в конце концов томатное пюре всегда и в любом случае - это томатное пюре, а также моцарелла, которые всегда готовятся из коровьего молока (кроме за исключением буйволов, которые являются частным случаем).
Читайте также: Опасные коробки для пиццы или нет?
Но факт остается фактом: пиццы все-таки нет. В частности, те, что приготовлены в дровяной печи , лучше, чем те, что приготовлены в домашней печи . Вы когда-нибудь задумывались, почему? Мы сделали, и мы пошли копать немного глубже.
Разница между пиццей, приготовленной на дровах, и пиццей, приготовленной в духовке ...
Разница есть, и как: от электрической духовки до дровяной печи это в основном, прежде всего, температура . На самом деле пламя горячее, чем нагревательные элементы электрической духовки дома, а это значит, что дровяная печь горячее, чем электрическая. А поскольку дровяная печь может поджечь пиццу, вам нужно меньше оставлять ее внутри , чтобы в итоге она была хрустящей снаружи (потому что корочка практически опалена) и мягкой внутри, потому что короткое время, доступное для приготовления, не сделало это возможным. тепло хорошо входит в тесто. Знаковой в этом смысле является неаполитанская пицца., хрустящий снаружи и очень мягкий внутри.
Очевидно, это неприменимо, если тесто очень тонкое, поэтому пицца готовится однородно, потому что у нее нет проблемы с прохождением тепла внутри. 
Кроме того, есть еще один факт, что пицца, приготовленная на дровах, отличается от пиццы, приготовленной в электрической духовке, и это древесина, которая не дает `` нейтрального '' тепла, как сопротивление обычной домашней духовки, а является органическим материалом, который когда она горит, она высвобождает ароматизаторы , которые становятся неотъемлемой частью самой пиццы. Вот почему мы ощущаем нечто иное, чем обычно, когда пробуем это на вкус.
Умение выбирать дрова и управлять духовкой - это мастерство повара по приготовлению пиццы. Если это парень, который выполняет эту работу, рассчитанную на время, без энтузиазма, результаты ощущаются, потому что он не может удерживать пламя, и поэтому пицца может быть сожжена с одной стороны и сырой с другой, но тогда он не обращает внимания на дерево. , который фактически является ингредиентом пиццы, даже если его не кладут в тесто или в качестве начинки.
Когда вы собираетесь съесть пиццу, обратите внимание на следующие аспекты: у одних деревьев один запах, значит, у других - другой, и результат может сильно отличаться.
В конце концов, приготовление пиццы - это искусство. Это не для всех.
Изображения через Shutterstock.
Вот все наши рецепты приготовления пиццы в домашних условиях:
- Пицца без глютена: как приготовить пиццу без пшеничной муки
- Мексиканская пицца с фасолью : рецепт и ингредиенты
- Пицца на закваске : рецепт и ингредиенты