Спагетти с меч-рыбой и каперсами
Сицила: край моря, солнца и кулинарных традиций
Паста - отличный ингредиент для быстрого приготовления вкусных и полезных блюд. Спагетти с меч-рыбой, каперсами и помидорами черри - аппетитное первое блюдо, которое легко приготовить как для семейного ужина, так и для особого случая. Это рецепт, приготовленный из свежих и вкусных ингредиентов, типичных для Сицилии, страны моря, солнца и необычных кулинарных традиций. Поскольку Италия - страна с тысячами километров береговой линии, понятно, что рыба является неотъемлемой частью нашего рациона и блюд. Этот соус идеально сочетает тонкий вкус рыбы-меч с интенсивным ароматом каперсов, типично средиземноморского растения, произрастающего на каменистых почвах. Лучшие каперсы, которые я пробую с мартини (!) И использую в своих рецептах,это тыквы Пантеллерии и островов Салина, соленые или в уксусе. Эти каперсы используются для украшения салатов, пиццы, соусов для пасты, мясных и рыбных блюд.
- Урожайность: 4 человека (обслужено 4 человека)
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 340 г спагетти
- 450 г ломтика меч-рыбы
- 450 г помидоров Пачино
- 90 грамм каперсов огурецких
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 30 миллилитров белого сухого вина
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- соль и перец
Подготовка
- Удалите стебли каперсов тыквы и промойте их под проточной водой. Отложить в сторону
- Вымойте и обсушите рыбу бумажным полотенцем. Снимаем кожицу и нарезаем кубиками
- На сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте чеснок с оливковым маслом. Добавить рыбу и варить 3 минуты на сильном огне, затем удалить глазурь белым вином.
- Добавить помидоры черри и варить на умеренном огне 5 мин.
- Добавьте каперсы, соль и свежемолотый перец по вкусу.
- В кастрюле для спагетти вскипятите 3 литра подсоленной воды, варите спагетти примерно 10 минут до состояния al dente (время приготовления читайте на упаковке). Слейте воду и переложите пасту в форму, аккуратно перемешайте. Перед подачей украсить петрушкой.
- Примечание: если вы не можете найти каперсы из огурца, обязательно выберите самые крупные из них, которые сможете найти, так как они вкуснее и лучше смотрятся в соусе. Вы также можете заменить спагетти лингвини, типичной для Лигурии, которую часто подают с соусом песто, но также и с морепродуктами.