Булгур является основным продуктом питания в натуральном, полученном из цельной пшеницы, твердой пшеницы, чьи бобы пропаривают и сушат, и затем измельчить и разбит на мелкие кусочки. Давайте узнаем, в чем его свойства и какие блюда мы можем приготовить.
Что такое булгур
В отличие от более известного кускуса, который получают в результате медленной обработки манной крупы из твердых сортов пшеницы в воде, булгур - это именно пропаренные и измельченные зерна твердой пшеницы .
Другое отличие от кускуса заключается в том, что булгур всегда готовится из цельных (проросших) семян , сохраняющих отруби , в отличие от кускуса, который не содержит их и в котором используются не проросшие семена пшеницы .
На рынке представлены различные виды булгура (который также известен как варианты булгур и булгуль), такие как булгур или камут .
Его можно найти в более мелких и крупных размерах, которые по-разному адаптируются к типам блюд.
Как известно, это ингредиент, широко используемый в кухнях Ближнего Востока: в турецкой , армянской , сирийской кухне и в целом в различных кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья.
В Турции , например, где проводится различие между пловлик-булгуром (мелкий булгур) и кёфтелик-булгуром (разновидность больших кусков), он также используется для сопровождения мясных блюд вместо риса для плова.
У нас непросто найти на рынке в булгуре . За исключением органических и этнических магазинов , мы находим его на прилавках некоторых супермаркетов в крупных городах, но не всегда, в отличие от других европейских стран. Например, в Германии , где его можно найти практически во всех супермаркетах в больших и малых городах, в том числе благодаря наличию очень большой турецкой общины.
Булгур недвижимость
По своим характеристикам он похож на цельнозерновой. Превосходное потребление клетчатки , а также витаминов группы В, калия и фосфора. Таким образом, все преимущества для правильного функционирования кишечника благодаря клетчатке и, следовательно, бетону помогают предотвратить различные кишечные заболевания, такие как ленивый кишечник и запоры .
Его превосходная усвояемость - одно из самых ценных свойств. Фактически, он содержит минимальную неперевариваемую часть по сравнению с другими производными пшеницы, что является его наиболее отличительной особенностью.
Богатство фолиевой кислоты и других витаминов группы B делает ее идеальной пищей для развивающихся детей и беременных женщин.
Потребление калорий из булгур относительно невелик: чуть менее 350 ккал на 100 г продукта.
Наконец, вот и другие альтернативы и псевдозерновые:
- Вена
- Рожь
- Лебеда
- Камут
- Кукуруза
- Ячмень
- Амарант
- Лебеда
- Гречневая крупа
- Миля
- Пишется
Различные виды булгура
Нет единого вида этого продукта. Вы, наверное, слышали о сыром булгуре . И, может быть, некоторые считают, что это «лучше» с точки зрения питания.
На самом деле, когда мы говорим о сыром булгуре, мы говорим о разновидности не проросшего и отобранного булгура . Это правда, что он лучше, чем классический сорт, сохраняет различные питательные свойства до момента приготовления. Но в равной степени верно и то, что его также нужно варить (примерно 15 минут в количестве воды, в 2,5 / 3 раза превышающем его вес).
Дело в том, что, поскольку фаза замачивания, необходимая для предварительно приготовленного булгура, отсутствует , разбавление некоторых питательных веществ меньше. Но в конечном итоге нет существенных различий в питании между одним сортом и другим.
Рецепты булгура
Чтобы приготовить его, вам просто нужно замочить его примерно на двадцать минут, чтобы он мог увлажниться. После этого он будет приготовлен в количестве воды в два раза больше, чем у булгура при приготовлении, в течение четверти часа и оставлен для дальнейшего гидратации еще на десять минут в воде для приготовления пищи.
После слива его можно есть как горячим, так и холодным.
Некоторые блюда, которые можно приготовить из этого ингредиента:
- Табуле (только с мелкими кусочками): например, красивое табуле с овощами
- Супы (горячие и холодные) и супы: как этот фантастический суп из помидоров и булгура
- Салаты : ниже мы перечисляем рецепт, который может похвастаться несколькими почитателями, классический Нисуаз.
Салат Нисуаз с булгуром
Чтобы приготовить этот вариант салата нисуаз, возьмите следующие ингредиенты:
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка красного винного уксуса
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- 2/3 стакана приготовленного булгура
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- перец по мере необходимости
- 1/2 стакана вареной зеленой фасоли
- 6 помидоров черри, разрезанных пополам
- 3 нарезанных черных оливы каламата
- 1 столовая ложка нарезанного красного лука
- 1 упаковка белого тунца в слитом масле (хорошо, это правда, что тунец не очень экологичен , но на этот раз мы тоже сделаем исключение. В нашем варианте мы все равно обойдемся без яйца).
- 1 стакан свежей ракеты
- мелко нарезанная свежая петрушка для финального украшения
Приготовление : В круглом блюде смешайте чайные ложки оливкового масла с дижонской горчицей, чайную ложку красного винного уксуса и чайную ложку свежего лимонного сока: добавьте перец и предварительно приготовленный булгур. Затем добавьте стручковую фасоль, оливки каламата, помидоры черри, разрезанные на две равные части, ложку нарезанного красного лука и в качестве последнего ингредиента добавьте тунец.
Наконец, подавайте на тарелке со свежей рукколой и сверху положите мелко нарезанную свежую петрушку. Попробуйте и дайте нам знать о своем в комментариях!
Булгур, где можно купить?
Как мы уже говорили, его уже можно найти не только в этнических магазинах, но и в некоторых крупных сетях супермаркетов.
Однако самое простое - это заказать его в Интернете одним щелчком мыши. Вот несколько предложений по органическим продуктам, которые можно заказать онлайн:
Другие тематические статьи, которые могут вас заинтересовать:
- Хлеб из непросеянной муки : польза и как приготовить дома
- Пицца на закваске
- Овощной черный хлеб на углях : что это, полезно ли?
- Рецепты кус-кус , как горячих, так и холодных
- Рецепт сухарей на закваске в домашних условиях
- Фиолетовый хлеб : после черного хлеба идет еще один цветной хлеб.