✅ Домашнее томатное варенье: легкий рецепт

Домашнее варенье из помидоров - это часть кулинарной традиции, передаваемой из поколения в поколение во многих регионах Италии.

Приготовить хорошую, плотную и ароматную томатную пасту совсем не сложно. С нашим практическим руководством вы узнаете все приемы приготовления вкусных блюд. Домашнее варенье из томатов - это добро, традиция и здоровье. Это один из самых потребляемых и любимых итальянцами соусов (и не только), он является основным ингредиентом различных по-настоящему сочных блюд и приправ.

Приготовить хорошую домашнюю томатную пасту, которой можно будет наслаждаться в течение всего года в наших любимых блюдах, несложно. Требуются немного терпения и времени, и прежде всего…. максимальное внимание к основным правилам для достижения конечного результата, который должен быть не только хорошим, но и гигиенически безопасным.

Домашнее варенье из томатов: рецепт

Вот рецепт и инструкции, чтобы не ошибиться. Мы также научимся сохранять весь аромат и вкус созревших на солнце помидоров. Чтобы приготовить отличное домашнее варенье из помидоров, не нужно много ингредиентов. Только помидоры хорошего качества, такие как Сан-Марцано или Романи, и свежий базилик. Для получения отличного продукта важен выбор томатов, соблюдение сроков приготовления, стерилизация банок и их правильное хранение. На самом деле приготовление томатной пасты не требует больших навыков. Посмотрим на ключевые шаги. Приготовление 10 минут Приготовление 30 минут Общее время 40 минут Порции для 4 человек Калорийность 20 ккал

Ингредиенты

5 кг S. Marzano или римские помидоры
1 пучок свежего базилика

инструкции

Начните с тщательного осмотра помидоров, которые должны быть органическими. Выбросьте все с явными вмятинами, пятнами или гнилью. Используйте более твердые , зрелые и ароматные . Тщательно очистите их и по очереди промойте под проточной водой. Дайте им стечь в течение нескольких минут и острым кухонным ножом разрежьте их пополам вдоль. Удалите семена и поместите в очень большую кастрюлю. Тушить на слабом огне под крышкой, время от времени осторожно помешивая. Через несколько минут помидоры начнут вянуть, пока не станут почти пюре . Достаньте помидоры из кастрюли и обработайте их на овощной мельнице или на специальной электроприборе.
Перелейте жидкую часть пюре в небольшую стальную кастрюлю , расположенную под мельницей для овощей. Повторите операцию, если соус все еще кажется очень жидким, или отфильтруйте его с помощью очень узкого сита. Или вы можете загустить томатное варенье прямо на огне, пока лишняя вода не испарится.
Как только желаемая консистенция будет достигнута, разлейте пюре по банкам, предварительно продезинфицированным в кипящей воде с помощью воронки, и добавьте веточку свежевымытого базилика в каждую банку. Помните, что банки заполнять не до краев, а оставлять зазор 2-3 см между консервом и крышкой. Сверху положите последний лист базилика и плотно закройте каждую банку. Любители острого могут добавить несколько горошин перца или целый перец чили.

Томатное варенье: как ... сохранить!

После наполнения томатным консервом и осторожного закрытия банки необходимо пастеризовать, чтобы они могли храниться в течение длительного времени. Затем они должны кипятиться не менее получаса в большом количестве горячей воды.

Возьмите очень большую кастрюлю и оберните каждую емкость чистым кухонным полотенцем, чтобы они не разбились во время кипячения. Через 30 минут после начала кипячения дайте банкам остыть в кастрюле, не сливая воду для приготовления, и, когда они остынут, тщательно высушите.

СПЕЦИАЛЬНО: Как сделать грибы в масле, рецепт и порядок действий

На этом этапе ваши банки, наполненные томатным вареньем, должны быть полностью стерилизованы и герметично закрыты .

Чтобы убедиться в этом, слегка надавите на колпачки кончиками пальцев : если вы не слышите никакого шума (классический «щелчок», чтобы быть ясным), это означает, что вакуум действительно образовался.

В противном случае снова доведите воду до кипения и варите банки еще 30 минут, поставив их крышкой вверх и наполовину заливая водой.

В ФОКУСЕ: Домашнее варенье: рецепты и практические руководства

Домашнее томатное пюре готово к хранению . Храните его в прохладном, сухом и темном месте максимум в течение следующих 12 месяцев.

Совет от министерства

Говоря о домашнем варенье, Министерство здравоохранения опубликовало несколько рекомендаций, с которыми вы можете ознакомиться по этому адресу и которые могут быть очень полезны не только для безопасного приготовления хорошего домашнего томатного варенья, но и для многих других. домашние приготовления.

Вот также несколько интересных продуктов, которые вы можете найти в сети: