Темный шоколад, который любят и взрослые, и дети , не только жадный, но и кладезь полезных свойств.
Темный шоколад является очень вкусной едой , но и богата питательными и оздоровительных свойств . Эта жадная пища получается в результате обработки семян дерева какао (Theobroma cacao) и представляет собой важный источник антиоксидантов .
Союзник здоровья, он также благотворно влияет на настроение, способствуя выработке эндорфинов . Кожа также может получить пользу от свойств шоколада, используемого в косметике, а также в продуктах питания.
Среди древнего населения майя он был известен как «пища богов» и употреблялся только людьми высших социальных слоев.
Темный шоколад: ингредиенты
Шоколад определяется как темный или экстра-темный и экстра-горький на основе минимального процентного содержания какао . В частности:
- темный тип содержит минимальное процентное содержание какао, равное 43% .
- типа экстра-темный может также достичь доли какао 70% .
- амаро определенного типа состоит из 80% какао
- сорт экстра-амаро может достигать 99% какао.
Однако горький шоколад имеет очень насыщенный и сильный вкус и поэтому подходит не всем. В частности, дети предпочитают более бархатистые и сливочные вкусы, такие как белый шоколад или молочные плитки.
Однако какао-масло (жирная часть какао-бобов) всегда присутствует в небольшой части - 28% . Обычно установлено, что более горький вкус таблетки соответствует более высокой концентрации флавоноидов.
Темный шоколад: минимальное количество какао составляет 43%.Темный шоколад: свойства
Эта жадная пища является лучшим источником клетчатки, чем ее молочный аналог. Он также содержит углеводы, сахар и белки.
С точки зрения калорийности его потребление немного ниже, чем у молока. Однако он представляет собой продукт питания, калорийность которого нельзя недооценивать.
Среди полезных веществ, присутствующих в темном типе, есть антиоксиданты . Это полифенольные соединения, способные предотвращать процессы клеточного старения, противодействуя действию свободных радикалов.
Кроме того, шоколад богат важными минеральными солями . В частности, темный содержит хорошее количество железа (хотя и не очень биодоступного), магния, меди и калия.
Какао оказывает регулирующее действие на сердечно-сосудистую систему . Помогая снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови и высокое кровяное давление, он предотвращает риск сердечных заболеваний . Кроме того, благодаря своим антикоагулянтным свойствам он способствует лучшему кровообращению .
Темный шоколад: влияние на настроение
Употребление шоколада также помогает поднять настроение и повысить бодрость в течение дня. Этот положительный эффект, по-видимому, связан со стимуляцией нейромедиатора, известного как серотонин.
В этом смысле горький сорт считается естественным антидепрессантом . В то же время высокая концентрация теобромина и кофеина, содержащихся в нем, делает его стимулирующим продуктом .
Противопоказания
Поэтому необходимо употреблять его в ограниченных дозах в случае тревожных симптомов, а также в условиях беременности и кормления грудью. Из-за его сосудорасширяющего действия его также следует избегать при головных болях .
Также не подходит при гастрите, гастроэзофагеальном рефлюксе, язвах, синдроме раздраженного кишечника.
Даже диабетикам придется быть осторожными, даже если некоторые чистые темные таблетки не содержат сахара.
Темный шоколад и диета
Те, кто придерживается определенной диеты для похудания, часто вынуждены отказаться от сладкой пищи. Однако совсем не обязательно отказываться от чистого темного шоколада .
Этот вид горького шоколада без сахара действительно способствует похуданию. Желательно есть за завтраком.
Во время других приемов пищи его следует оценивать на основе других съеденных продуктов и относительной калорийности. В любом случае важно не превышать и не связывать один или несколько квадратов таблетки со здоровым и сбалансированным питанием.
Ежедневная сумма
Согласно рекомендуемым показаниям по питанию, вы можете потреблять в среднем 30 граммов . Однако это спорадическое, а не ежедневное потребление. Тем, кто любит каждый день наслаждаться квадратом шоколада , лучше ограничиться количеством от 5 до 15 граммов .
Темный шоколад: его можно употреблять в умеренных количествах даже во время диеты для похудения.Темный шоколад и холестерин
Хотя он содержит насыщенные жиры, этот вид шоколада, похоже, не влияет на повышение уровня холестерина в крови. Содержащиеся в нем растительные жиры легко превращаются нашим организмом в ненасыщенные жиры.
В молочном шоколаде, с другой стороны, более высокий процент потенциально вредных жиров животного происхождения. Среди прочего, насыщенные жиры, присутствующие в темном шоколаде, в основном состоят из стеариновой кислоты, олеиновой кислоты и пальмитиновой кислоты.
- Стеариновая кислота оказывает нейтральное влияние на уровень холестерина в плазме.
- Олеиновая кислота, та же, что содержится в оливковом масле, снижает уровень холестерина.
- Пальминовая кислота - это насыщенная жирная кислота, способная повышать уровень холестерина ЛПНП.
Однако в целом синергетическое действие этих жиров определяет теоретически нейтральный эффект на уровень холестерина в крови.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Горячий шоколад: 3 рецепта на любой вкус
- Шоколадная глазурь: классическая и веганская