Эклеры с заварным кремом из темного шоколада
Яйца, мука, молоко, масло и фантазия: рецепт приготовления вкусных эклеров с заварным кремом из темного шоколада в домашних условиях.
Выпечка, веками принадлежащая французской традиции, довольно простая в приготовлении и, безусловно, приятная в украшении: вот фото-рецепт эклеров , глазированных снаружи и наполненных заварным кремом из темного шоколада.
Используется та же смесь слоеного крема и зепполе или заварного теста, и обычно форма имеет продолговатую форму.
Нам очень понравилось украшать глазурью из цветного яичного белка, и мы рекомендуем попробовать всем, особенно детям!
- Урожайность: около 15 (обслужено 10 человек)
- Подготовка: 25 минут
- Приготовление: 25 минут
Ингредиенты
- 2 свежих яйца
- 100 миллилитров воды
- 60 г сливочного масла
- поваренная соль
- 1 чайная ложка сахара
- 2 яичных желтка для шоколадного заварного крема
- 75 г сахара для шоколадного заварного крема
- 20 г муки для шоколадного заварного крема
- 270 миллилитров молока для шоколадного заварного крема
- 80 г темного шоколада для шоколадного заварного крема
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 яичный белок
- органический лимонный сок
- различные ягоды для украшения
Подготовка
Возьмите все ингредиенты и выложите их на рабочую поверхность.
Начните делать заварное тесто, положив растопленное масло в кастрюлю с сахаром, водой и щепоткой соли.
Когда масло и сахар хорошо растопятся, снимите кастрюлю с огня и постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая венчиком.
Поставьте кастрюлю обратно на огонь (слабый огонь) и энергично перемешайте тесто, которое будет готово, когда оно полностью отделится от стенок сковороды и на дне будет образовываться налет.
Перелейте смесь в миксер.
Когда дым перестанет выходить, включите планетарный миксер с крючком для листьев и добавляйте по одному яйцу за раз.
Убедитесь, что яйцо впиталось, прежде чем добавлять еще одно.
Если у вас нет планетарного миксера, воспользуйтесь деревянной ложкой.
Выложите тесто в кондитерский мешок и сформируйте из него полоски.
Для крема добавьте в кастрюлю яичные желтки и сахар. Быстро взбить венчиком.
В крем из яичных желтков и сахара добавить просеянную муку и все перемешать.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и добавьте молоко, постоянно помешивая венчиком.
Добавьте шоколад небольшими кусочками и продолжайте перемешивать в течение 10 минут.
Крем готов.
Наполните эклеры с помощью кондитерского шприца или кондитерского мешка.
Сделайте глазурь, взбив яичный белок примерно со столовой ложкой сахарной пудры, щепоткой соли и небольшим количеством лимонного сока.
Если у вас есть пищевые красители, используйте их, чтобы сделать свои эклеры необычными.
Эклеры готовы!
Украшайте их ягодами и цветной глазурью!