Типичная карнавальная выпечка
Как делают карнавальные фраппы? Фраппе, также называемый chiacchiere или bugie, - типичный итальянский десерт. Вот ингредиенты и рецепт жареного фраппе.
Фраппа сладка наиболее характерно для карнавала. Вы наверняка пробовали пирожные, но попробуйте приготовить их сами, и вы почувствуете разницу в нежном вкусе пасты.
Эта традиция, вероятно, восходит к фриктилии, сладости, обжаренной на жире, которые в Древнем Риме готовили во время сегодняшнего Карнавала .
Помимо различных региональных наименований, существует множество европейских версий фраппе, например, во Франции они широко распространены в Лангедоке , Провансе и Руэрге под названием oreillettes (orecchiette), в районе древнего герцогства Савойского как bugnes и merveilles (чудеса). .
Это очень тонкий и рассыпчатый десерт, который обычно жарят и посыпают сахарной пудрой, а иногда подают с шоколадным кремом.
Фраппе Carnival, известный в северной Италии как chiacchiere , представляет собой хрустящие и рассыпчатые вафли, «настоящие», «аутентичные» и «оригинальные» очень тонкие и полны пузырьков, и от каждого укуса они превращаются в горшок.
Чтобы они были вкусными, вам нужно знать секрет приготовления идеального фраппе!
В секрет заключается как в разработке теста , который должен быть очень тонким, поэтому желательно , чтобы раскатать с макаронами мейкера, а при приготовлении пищи, на самом деле масло должно быть очень жарко , но не слишком кипячения , правильная температура должна быть около 170-180 °.
Если у вас есть термометр для готовки, вот и все, в противном случае вы можете проверить масло с помощью куска макаронных изделий: окуните кусок макарон в горячее масло и посмотрите, как он себя ведет: если он окрашивается слишком быстро, это означает, что температура масло слишком высокое, поэтому снимите сковороду с огня и дайте немного остыть; если, с другой стороны, кусок теста падает на дно и изо всех сил пытается подняться, это означает, что температура слишком низкая, поэтому увеличьте огонь и подождите, пока нагреется масло.
Если, с другой стороны, они приобретают «обгоревший» вид, это означает, что масло прошло точку дымления, поэтому замените его.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 500 грамм муки
- 100 грамм сахара
- 50 г сливочного масла
- 3 яйца
- поваренная соль
- жарить масло
Подготовка
- Смешайте муку с сахаром и щепоткой соли.
- Добавьте в смесь топленое масло и целые яйца.
- Дать тесту постоять полчаса и раскатать скалкой, пока не получится довольно тонкий лист.
- Нарежьте много полосок шириной около 3 см и завяжите их.
- Обжарьте полоски, пока они не станут однородно золотистыми.
- Высушите их на промокательной бумаге и подавайте холодными, посыпав сахарной пудрой.