Какао, известное еще в доколумбовские времена, является продуктом, богатым антиоксидантами, благодаря которым происходят его замечательные полезные свойства.
Какао-завод
Какао (научное название Theobroma какао) это растение родом из Южной Америки, в настоящее время известны по всему в мире. Научное название буквально означает «пища богов» и напоминает о важности, придаваемой этому продукту с древних времен.
Растение представляет собой вечнозеленое дерево, которое может достигать 10 метров в высоту. Семена или бобы, из которых получают порошок, содержатся в плодах и подвергаются различным процессам обработки. В частности, их можно жарить, измельчать и ферментировать.
Жир, полученный в процессе рафинирования, позволяет получать масло , используемое в качестве ингредиента для шоколада. Его любят взрослые и дети, его можно употреблять с шоколадом, особенно с темным шоколадом, или посыпать десертами.
Богатый питательными и полезными свойствами , это пища с высокой калорийностью и энергетической ценностью. Поэтому лучше потреблять его умеренно, чтобы в полной мере воспользоваться его свойствами.
История
Древнее население майя фигурирует в истории этой драгоценной пищи. Кажется, они были первыми открывателями и производителями какао.
Считавшаяся божественной пищей, она предназначалась для людей, принадлежащих к высшим социальным слоям. Благодаря Христофору Колумбу, получившему их в подарок, европейцы открыли семена этого растения.
Однако только с Эрнаном Кортесом они попали в Европу и использовались для производства шоколада с добавлением других ароматизаторов. Кажется, цивилизация ацтеков получила эстафету по выращиванию этого растения и производству шоколада . В древности этот напиток употребляли немногие избранные во время важных религиозных церемоний и приносили в жертву богам.
В Америке его называли xocoatl и приправляли ванилью , чили и перцем. Благодаря содержащемуся в нем теобромину он помогал снимать чувство усталости и утомления.
Какао: порошок получают в результате обработки семян.Пищевая ценность
Он имеет значительную концентрацию минеральных солей , включая калий, фосфор, цинк, медь, железо и особенно магний . Последний полезен для обеспечения здоровья сердечно-сосудистой системы и контроля артериального давления.
Потребление витаминов хорошее , в частности, есть витамины группы В и витамины К и J. Хорошо представлены аминокислоты . Среди них, в частности, есть аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота.
Богат углеводами , в нем много клетчатки. Поэтому этот пищевой продукт также показан для борьбы с запорами.
Недвижимость
Благодаря содержащимся в нем полифенольным соединениям, в частности флавоноидам, он известен своими антиоксидантными свойствами . Эти вещества, присутствующие в темном шоколаде в больших количествах , способны замедлять процесс старения, противодействуя действию свободных радикалов.
В природные антиоксиданты , содержащиеся в нем также ответственны за снижение уровней «плохого» холестерина (LDL) в крови и увеличение доли «хорошего» холестерина (HDL).
Система Иммунная также выгоды от укрепления действия создаваемого умеренным потреблением этого драгоценного пищи. Благодаря флавоноидам он полезен для обеспечения хорошего самочувствия кожи за счет повышения ее эластичности и увлажнения.
Он также показан для снятия ощущения физической или умственной усталости . Около 40 граммов шоколада, предпочтительно темного, достаточно, чтобы извлечь пользу из свойств, приписываемых какао.
Это также может способствовать хорошему функционированию кишечника. Кроме того, это пища с высокой энергетической мощностью . Поэтому он подходит для питания спортсменов и детей.
Стимулирующее действие какао
Порошок, полученный при обработке семян, содержит два алкалоидных вещества, теобромин и кофеин . Оба оказывают стимулирующее действие на нервную систему. На самом деле они способны повышать рефлексы, концентрацию и бодрствование.
Примечательно, что теобромин также оказывает как коронарное, так и почечное сосудорасширяющее действие, стимулируя диурез в большей степени, чем кофеин, и оба эти вещества также помогают стимулировать эндорфины. Поэтому продукты, которые их содержат, можно считать естественными антидепрессантами. Из-за стимулирующего действия этот пищевой продукт противопоказан детям до трех лет .
Какао: больше присутствует в темном и очень темном шоколаде.Горькое какао в рационе
Несмотря на то, что это калорийная пища, темный шоколад с низким содержанием какао-масла также может быть включен в диету для похудания. Согласно некоторым исследованиям, умеренное потребление также может предотвратить ожирение.
Вместо этого лучше избегать молочного или белого шоколада , богатого маслом, молоком и сахаром, ингредиентами, которые не подходят для диетического режима.
В любом случае желательно не переусердствовать с шоколадом и придерживаться сбалансированной и здоровой диеты. Бобы также доступны на рынке, сырые или поджаренные, для непосредственного употребления или в качестве ингредиентов для других рецептов.
Откройте для себя все наши вкусные рецепты на основе какао и различных видов шоколада:
- Горячий шоколад : 3 рецепта на любой вкус, даже для нетерпимых и веганов
- Шоколадная глазурь : классический и веганский рецепт
- Шоколадный крем : классический рецепт и без молока
- Шоколадный ганаш : как приготовить начинку для торта
- Шоколадные трюфели : классический рецепт с ромом
- Веганская шоколадная салями : рецепт и ингредиенты
- Шоколадный ликер : оригинальный рецепт
- Шоколадное печенье : множество вкусных рецептов, даже веганских
- Торт Pan di stelle : рецепт и ингредиенты
- Печенье с шоколадной крошкой и рикоттой: необычный рецепт