Какие продукты содержат никель

Пищевых продуктов, содержащих никель, очень много, и они используются ежедневно. те, кто страдает аллергией, должны избегать одних и уменьшать другие. вот список

Давайте подробно выясним, какие продукты содержат никель, чтобы полностью исключить их и ограничить их употребление в случае аллергии на никель.

Присутствуя в виде мелких или микрочастиц во многих предметах общего пользования, в воздухе, которым мы дышим, а также в воде и, следовательно, в почве, где выращиваются овощи и фруктовые деревья, он может попадать во многие продукты, которые попадают на наш стол. Уровень никеля определяется компонентами почвы, в которой выращивался корм, используемыми фунгицидами и оборудованием, используемым для сбора урожая.

Это присутствие в пище может вызвать аллергическую реакцию в организме человека, которая сразу же проявляется как контактный дерматит, но может перерасти в интоксикацию.

Что такое никель

Никель (Ni) или никель - это тяжелый металл, такой как железо , который вводится - и в небольшой части удобен для нашего организма - через обычные продукты, особенно растительного происхождения.

Никель - широко распространенный элемент в окружающей среде, потому что:

  • это основная составляющая многих металлических сплавов
  • это летучий элемент , поэтому его можно вдыхать
  • загрязнены грунтовые воды , земля

Контакт с этим металлом почти наверняка.

Никель в теле

Введение небольшого количества никеля в организм имеет свою собственную функцию и, следовательно, служит, но введение количества, превышающего потребность, которое на самом деле ограничено, вредно для организма и часто вызывает формы непереносимости или аллергии на никель .

На самом деле для биологических функций требуется несколько микрограммов. Фактически, поскольку он уже присутствует в продуктах питания, уже введены сотни миллиграммов этого металла.

Биологическая функция

Для выведения никеля из организма достаточно мочи и фекалий, в то время как гомеостатическое регулирование его концентрации в крови связано с функцией почек.

Биологическая функция никеля участвует в:

  • гормональный обмен
  • поддержание целостности клеточных мембран
  • ферментативный состав (аргиназа, трипсин, карбоксилаза)
  • метаболизм глюкозы и липидов
  • стабилизация нуклеиновых кислот

Где находится никель

Он повсюду, но прежде всего, будучи свободным в воздухе и воде, он оседает на сельскохозяйственных угодьях. Отсюда следует, что он содержится во многих продуктах питания, и пищевая цепь характеризуется присутствием этого металла.

И не только. Его может выделять даже кухонная утварь и посуда из нержавеющей стали. Поэтому их принято принимать во время еды.

Продукты, содержащие никель

Этот тяжелый металл содержится в основном во фруктах и ​​овощах. В двух формах:

  • как биологический компонент натуральных продуктов, содержащих его естественным образом.
  • как загрязнитель в жирах, гидрогенизированных маслах, рафинированных или обработанных пищевых продуктах. В данном случае это происходит в результате обработки станками и инструментами, содержащими этот металл. Например, консервы.

Трудно дать исчерпывающий список всех продуктов, содержащих никель. Если у вас аллергия или непереносимость никеля, мы можем попытаться разделить его на группы с более высоким содержанием, которые необходимо исключить, и с низким содержанием, которые необходимо снизить.

Список продуктов с высоким содержанием

  • Какао и шоколад
  • Орехи и масличные семена, такие как грецкие орехи, миндаль, фундук, арахис, фисташки, кунжут
  • Зерновые и мука, полученная из непросеянной муки, овсянка, отруби, кукурузная мука , полба , ячмень , рожь, гречка.
  • Сухие дрожжи
  • Лакричник
  • Свежие и сушеные бобовые, такие как соя, горох, фасоль, нут, чечевица.
  • Маргарин
  • Овощи, такие как помидоры, также в соусе, ревень, лук, шпинат, спаржа, грибы, лук, лук-порей, картофель (если сварены с кожурой)
  • Фрукты с косточками, такие как груши, сливы, виноград, ананас, финики, дыня, мушмула, яблоко, авокадо.
  • Рыба и морепродукты, такие как тунец, сельдь, лосось, мидии, моллюски.
  • Ракообразные, такие как крабы, креветки и креветки.
  • Консервы
  • Консервы, напитки, пищевые добавки

Продукты с низким содержанием

  • Рафинированная мука
  • Зеленые листовые овощи, такие как цветная капуста, капуста, салат
  • Джемы
  • Фрукты с толстой кожицей, такие как цитрусовые и бананы.
  • Чеснок
  • Рис
  • Ферментированные напитки, такие как вино, пиво и чай.
  • Кофе
  • Свежие фрукты, например, виноград
  • Мясо, такое как говядина, свинина и телятина, баранина

Продукты без никеля

Вот эти продукты вместо

  • Цельное или частично обезжиренное коровье молоко и его производные, такие как белый йогурт.
  • Сухое печенье и сухарики
  • Фрукты с толстой кожицей, такие как бананы и цитрусовые.
  • Рис и его производные, например рисовые лепешки
  • Макаронные изделия из белой и рафинированной муки (не кукурузной)
  • Поддельные зерна, такие как кускус , киноа, камут.
  • Хлеб на материнских дрожжах
  • Оливковое масло первого отжима
  • Рыба как морской лещ
  • Мясо, такое как курица, индейка, телятина, телятина, говядина, в том числе мясное ассорти, такое как брезаола и ветчина.
  • Зеленые и черные оливки
  • Овощи семейства тыквенных, такие как фенхель, баклажаны, тыква, кабачки, перец.
  • Клубни, такие как свекла и картофель
  • Приправы, такие как розмарин, шалфей, тимьян, базилик, перец чили, имбирь, перец, мята и куркума.

Пищевая аллергия на никель: что делать

Если были проведены медицинские тесты и поставлен диагноз аллергия на никель , первое, что нужно сделать, - это избегать контакта со многими предметами, которые могут его содержать.

Затем следует перейти на элиминационную диету. В течение 4-6 недель мы начинаем исключать некоторые продукты, в которых он содержится, и даже консервы.

Врач предоставит вам полный список продуктов, которые следует избегать: если диетическая терапия приносит значительную пользу в отношении симптомов, мы проводим специальный провокационный тест с никелем, и только при положительном результате последнего можно будет поставить диагноз. от системной аллергии на никель , а затем направляет пациента к лечению конкретного десенсибилизации, перорально, с сульфатом никеля.

В первой фазе подозрения на аллергию также не рекомендуется принимать поливитаминные добавки и также настоятельно рекомендуется бросить курить.

Симптомы пищевой аллергии на никель

Основными симптомами пищевой аллергии на никель являются такие проявления, как вздутие живота, распространенное недомогание , стойкая тошнота , частые приступы головных болей.

Пищевая аллергия на никель: практические советы

Любой, кто страдает SNAS - синдромом системной аллергии на никель - все равно получит пользу от соблюдения адекватной диеты в соответствии с рекомендациями врача. Короче говоря, мы должны избегать :

  • продукты с высоким содержанием никеля, такие как орехи, бобовые, овсяная или цельнозерновая мука, какао
  • упакованные продукты
  • поливитаминные добавки, которые также содержат никель
  • большое количество кофе и чая
  • никелированная посуда для готовки
  • пить или использовать для приготовления первой воды, которая выходит из-под крана утром

Однако лучше выбрать:

  • употреблять продукты, богатые витамином С , препятствовать всасыванию никеля
  • ешьте рис, очищенную пшеницу , картофель, капусту и огурцы
  • ешьте фрукты, такие как бананы, яблоки и цитрусовые
  • есть продукты, богатые железом, и избегать железодефицитной анемии - ситуации, при которой в организме сохраняется больше никеля

Диета исключения никеля

Те, у кого есть проблемы с непереносимостью или аллергией на никель, должны обязательно соблюдать диету с низким содержанием этого металла и поэтому должны четко понимать, каких продуктов следует избегать или сокращать, чтобы не совершать ошибок.

К сожалению, диета для тех, кто чувствителен к никелю, очень ограничительна и предполагает исключение многих продуктов, важных для питания человека.

Важно постоянно следить за ним, стараясь объединить его с альтернативными продуктами питания и избегать консервов, которые могут иметь следы металла в емкости.

Пищевое отравление никелем

Несоблюдение диеты для организма, страдающего SNAS, может привести к возникновению пищевого отравления. В этом случае единственный выход - принять активированный цеолит , минерал вулканического происхождения с микропористой структурой, который обладает способностью поглощать различные металлы, находящиеся внутри нашего тела, включая никель.

Активированный цеолит не имеет приятного вкуса, но очень полезен для оптимизации эффектов исключающей диеты и для уменьшения возникновения побочных реакций дерматологического характера.

Посуда без никеля на кухне

В случае сильной непереносимости или аллергии следует избегать не только определенных продуктов и консервов, но мы также рекомендуем использовать посуду и кастрюли, в которых показано отсутствие никеля, или посуду и кастрюли из керамики и стекла пирекса, лучше всего. альтернативы алюминиевым и тефлоновым сковородам.

Даже водопроводную воду лучше всего дать ей немного стечь перед использованием, чтобы удалить любые следы никеля, присутствующие в трубах.

Рецепт без никеля

Ингредиенты:

  • 320 г риса Карнароли
  • 60 г лука-шалота
  • 10 мл растительного масла
  • 1,5 л качественного овощного бульона
  • 80 г тертого пармиджано-реджано

Подготовка. Лук-шалот мелко нарезать, а тем временем нагреть мясной бульон. В сковороде без никеля растопите масло на очень слабом огне, добавьте лук-шалот и дайте ему вспотеть. Добавьте рис и тосты, затем медленно влейте горячий бульон, периодически помешивая, и завершите приготовление. Обычно это 18 минут. Затем дайте стечь с огня, добавьте сыр пармезан и подавайте горячим.

Рецепт пармезана для тех, кто не переносит никель, лактозу и глютен

Ингредиенты:

  • 3 средних баклажана
  • 250 гр свежего сливочно-безлактозного сыра
  • 500 гр помидоров даттерини без никеля
  • 30 гр сыра пармезан
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • тимьян или базилик
  • поваренная соль

Подготовка. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам. Пусть они лежат на кухонной бумаге, чтобы они потеряли воду. Нарезать их тонкими ломтиками. Тем временем очистите и вымойте баклажаны и нарежьте их кусочками одинакового размера. Жарьте их по 2/3 минуты с каждой стороны, а затем вылейте свежий сыр, масло, тертый сыр пармезан и соль в миску. Смешайте эти ингредиенты.
Положите пармезан прямо в миску, начиная с ломтика баклажана, нескольких ломтиков помидора и пары столовых ложек сливочного сыра. Сделайте 2 или 3 слоя и в конце намочите немного масла и базилика или тимьяна.