Карнавальная ложь
Баги, или болтовня, - это типичные итальянские сладости, которые обычно готовятся в период шуток и масок, также называемые многими другими региональными названиями.
Bugie или болтовня , типичные итальянские сладости , как правило , подготовленные во время карнавала периода , называемого также многих других региональных названиями.
Истоки болтовни можно найти в очень далекие времена. Еще древние римляне готовили жареные сладости в феврале в честь Сатурналий (праздников, соответствующих сегодняшнему периоду шуток и масок). Эти сладости получили общее название фриктилии, и во время празднования их раздавали толпе, которая стекалась на улицы.
Это простой десерт, только полоски теста, приготовленные из муки, масла, сахара, ванилина, яиц и капли ликера (иногда его нет), например граппы, обжаренные и посыпанные сахарной пудрой или сахарной пудрой. А иногда возвращаюсь к духовке.
Они также известны как галани, сфрапполе, ченчи, кростоли, луки, розетки, лазанья, пампули.
Рецепт карнавальной лжи допускает множество вариаций, зависящих от региона Италии, в котором они готовятся.. Или, может быть, больше, чем различия, уместно поговорить о нюансах. Термин «chiacchiere» широко распространен в Ломбардии и на юге Италии, в то время как «bugie» более пьемонтский язык: баги, как правило, меньше, имеют ромбовидную форму, а также существуют в варианте с вареньем или шоколадом. В венецианских и веронезских галани, как правило, вместо граппы часто используется белое вино или розолио, а сахарный песок намного преобладает над теми, кто выбирает глазурь. Однако в остальной части Венето, как и во Фриули, люди предпочитают говорить о «кростоли», и граппа ощущается нормально, с салом, который часто появляется среди ингредиентов теста, но также как жир для жарки.
В Болонье sfrappole как ликер предпочитают анис или ром в дополнение к жарке в типично эмилианском сале. Винсанто появляется в тосканских тряпках, в то время как фраппе из Умбрии имеет более изогнутую форму и часто распознается очень красными алхемерами, которыми они приправлены медом. Но оба ингредиента исчезают в Риме: все, что вам нужно, это кофе Абруццо и Молизе, обогащенный цедрой лимона и марсала или белым вином. На юге и лимончелло, и коньяк могут продаваться как ликеры.
В Мантуе болтовню (в очень широком смысле) называют «салат», с марсалой и лимоном, они меньше; а также интриги Реджо-Эмилии с цедрой лимона, апельсина, гальки или анисовки. Что уж говорить о луках Римини, где обычно не бывает ликеров? А как насчет сардинских чудес? К последним, среди спиртных напитков, относятся легендарный бренди filu 'e ferru и vernaccia с жиром в тесте и оливковым маслом, используемым для жарки. Это приправа на основе меда и тертой цедры лимона.
В любом случае рецепт очень простой: предлагаемый без добавления ликера . Таким образом, они могут быть карнавальным развлечением для молодых и старых.
Попробуйте другую версию с Термомиксом.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 4 яйца
- 400 грамм муки 00
- 40 грамм сахара
- 50 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 соль
- сахарная пудра
- арахисовое масло для жарки
Подготовка
- Приготовьте тесто, поместив муку в фонтан, также добавив сахар.
- Слегка взбейте яйца и добавьте их в центр фонтана вместе с тертой цедрой лимона и щепоткой соли.
- Начните месить пальцами, затем добавьте масло в последнюю очередь и хорошо перемешивайте, пока смесь не станет однородной и однородной.
- Раскатайте тесто до толщины около 2/3 мм и с помощью зубчатой шайбы вырежьте множество удлиненных прямоугольников.
- Сделайте надрез в центре и скатайте из них бантик (или другую форму по желанию).
- Обжарьте ложку в большом количестве горячего арахисового масла, пока она не станет равномерно подрумяненной.
- Просушите их на промокательной бумаге, чтобы высушить от излишков масла, затем посыпьте сахарной пудрой.