Ликер из солодки (Anima Nera) с термомиксом
Предлагаем рецепт густого напитка с интенсивным вкусом лакрицы, который идеально подавать в конце трапезы после кофе.
В средние века при британских дворах использовался романтический припев, который рыцари посвящали женщинам: «Любовь - это сон, сладкий, как молоко и лакрица». И то же самое научное название бобового растения , из которого извлекаются солодка подтверждает свою сладость: солодку , от греческого glucos, сладкого и риз, корня .
Название дано не случайно: его сладость в пятьдесят раз превосходит сахар . Спонтанно разрастаясь по всему Средиземноморью, он уже в древности пользовался большим уважением у врачей: Гиппократ, Гален, Диоскорид, Теофраст и Плиний считали его незаменимым средством борьбы с болями в печени, гастритом, почечной коликой, судорожным кашлем и в виде мази считалось отличным заживляющим средством от ран.
Но больше всего она любила свою добродетель, утоляя жажду. Подумать только, что скифы, питаясь исключительно козьим сыром и солодкой, могли более десяти часов гулять по пустыне, под палящим солнцем и зной, не страдая от жажды.
Солодка на протяжении веков была почти исключительной компетенцией фармакопеи : ее покупали только в аптеках , нарезали древесными кусочками, и это было очень дорого. Даже в начале двадцатого века в аптеке можно было купить только круглые черные и белые металлические коробки со знаменитыми пастичками Короля-Солнца , но только в первые тридцать лет они официально стали частью отрасли благодаря кондитерской компании. Миланец, который в 1932 году выпустил на рынок таблетку солодки весом ровно один грамм, обернутую в бело-зеленую парафиновую бумагу.
С 1960-х годов лечебные свойства сладкого корня были забыты, и только самые жадные были превознесены, выставлены на прилавках продовольственных магазинов, заключены в большие стеклянные банки и проданы в фольге. В более позднее время его особенности были открыты заново, и теперь солодка часто используется в качестве пищеварительного средства и в равной степени ценится за ее отхаркивающие и противовоспалительные свойства, а также за борьбу с кислотностью желудочного сока.
Предлагаем рецепт густого напитка с интенсивным вкусом лакрицы, который идеально подавать в конце трапезы после кофе. Это быстрый метод, который не требует времени на заваривание и позволяет приготовить ликер за короткое время, в том числе благодаря Thermomix.
Совет: для реализации рецепта рекомендуем использовать чистую солодку .
- Подготовка: 22 минуты
Ингредиенты
- 100 г чистой солодки
- 500 грамм спирта для ликеров при 95 °
- 670 грамм сахара
- 670 грамм воды
Подготовка
- Смешайте солодку с сахаром: 30 секунд от скорости 3 до турбо скорости.
- Влить воду и варить 20 минут при 100 ° на скорости 1.
- Поставить кувшин охлаждаться, добавить спирт, перемешать 20 секунд на скорости 3.
- Разлить в бутылки и поставить в холодильник. Если хотите, чтобы он был толще, положите его в морозилку.